La cucina umbra è povera e semplice, accessibile a tutti, con sapori e profumi che vi conquisteranno.
Ingredienti immancabili nella cucina umbra sono i legumi, i salumi, l’olio extravergine di oliva, i formaggi, ma anche pesci di lago e fiume e prodotti del bosco come funghi e tartufi.
I primi piatti sono prevalentemente a base di pasta fresca fatta in casa, anche senza uova, impastando semplicemente acqua e farina.
Il protagonista dei secondi piatti umbri è senza dubbio il maiale, fresco o lavorato nella preparazione dei salumi.
Il pesce è di lago e di fiume, proveniente dal Lago Trasimeno e dalla Valnerina.
E poi tanti legumi, ingredienti principali di zuppe e minestre, da servire con crostini di pane raffermo e un filo di olio extra vergine di oliva a crudo.
I dolci sono semplici e da credenza, con frutta secca e spesso aromatizzati con anice e alchermes.
Non mancano i vini di pregio, prodotti dalle innumerevoli cantine presenti sul territorio.
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Dal 2012 sono la rappresentante per l’Umbria della rubrica mensile L’Italia nel Piatto, con un archivio di oltre 200 ricette di cucina umbra pubblicate.
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