Gli spaghetti alla carbonara con i carciofi, un classico della cucina romana, rivisitato per il Carbonara Day La carbonara è uno di quei piatti che ho nel cuore, in fondo sono sempre romana, anche se vivo in Umbria da tantissimi anni. Sono cresciuta con la carbonara di mamma, quella classica, con guanciale, pecorino, pepe e […]
Leggi di piùCategoria: CUCINA ROMANA
Rivisitazione delle ricetta dei classici spaghetti alla carbonara Quando si parla di carbonara, io non resisto, da buona romana adoro questo piatto, che sia la versione tradizionale degli spaghetti alla carbonara, o una versione alternativa, come quella di oggi degli spaghetti alla carbonara con le fave. Dopo il successo dell’edizione dello scorso anno, oggi 6 […]
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Contorno a base di carciofi tipico della cucina romana I carciofi alla romana, sono un piatto semplicissimo, questa è la versione di mia madre. Nei miei ricordi di bambina, questo contorno non mancava mai sulla tavola del pranzo di Pasqua, era l’accompagnamento alle cotolette d’abbacchio panate. Era tantissimo tempo che non li preparavo, anzi non […]
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Dolce tipico della cucina romana, nella versione della mia famiglia La crostata di ricotta è uno dei dolci che più amo. La semplicità della frolla, con una farcia di golosa ricotta aromatizzata con rum e arancia e tanto cioccolato fondente tagliato grossolanamente al coltello. Sono molto affezionata a questa ricetta, che stranamente ancora non avevo […]
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Tagliatele ai cereali con verdure di primavera Le tagliatelle ai 5 cereali alla vignarola, sono un primo piatto facile, con verdure di primavera e guanciale o pancetta. Vivo in Umbria da quasi 23 anni, ma in fondo sono sempre romana. Ci sono delle cose della mia città natale, che mi porterò nel cuore per sempre, […]
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Anche se vivo in Umbria da moltissimi anni, sono romana e quando ho saputo che oggi era il #carbonaraday, non ho resistito, dovevo esserci anche io. Spulciando nell’archivio del blog, mi sono resa conto di non aver mai pubblicato la ricetta della carbonara tradizionale, ma solo rivisitazioni, così ho approfittato, quale migliore occasione per farlo? 5 […]
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Miria Onesta
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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