Le uova in trippa, sono un secondo piatto tipico della cucina romana, piatto economico e saporito, facilissimo da preparare. Anche se vivo in Umbria da 25 anni, le mie origine romane sono ben salde nel mio DNA. I piatti della mia infanzia sono impressi a fuoco nella mia mente, sono cresciuta a suon di piatti […]
Leggi di piùCategoria: Secondi e contorni
Contorno a base di carciofi tipico della cucina romana I carciofi alla romana, sono un piatto semplicissimo, questa è la versione di mia madre. Nei miei ricordi di bambina, questo contorno non mancava mai sulla tavola del pranzo di Pasqua, era l’accompagnamento alle cotolette d’abbacchio panate. Era tantissimo tempo che non li preparavo, anzi non […]
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Buongiorno, la coda alla vaccinara è un piatto tipico della cucina Romana, posto molte ricette umbre, ma come sapete sono romana di nascita e sono cresciuta a trippa, pajata, coda, puntarelle e maritozzi. Qualcuno storcerà il naso, ma v’invito a provare questi piatti tradizionali e riscoprire i sapori di una volta, imparando ad utilizzare anche ingredienti che non […]
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Buongiorno, il pollo con peperoni è una ricetta tipica della cucina romana, questa è la ricetta che vedevo fare da bambina da mia madre, quelle ricette senza dosi, che ti ricordi a memoria e che sono sempre buonissime. Ingredienti per 2: 300 g di pollo 200 g di peperoni gialli e rossi 100 g di […]
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Buon pomeriggio, ancora sotto la neve oggi vi offro un piatto della tradizione romana, perché vivo in umbria, ma sono pur sempre romana e con il freddo che fa si mangia ben volentieri. La ricetta è quella che prepara da sempre mia madre e che ora preparo anche io. Ingredienti: ½ kg di trippa 50 g […]
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Stasera vogliamo parlarvi di un contorno romano, che più romano non si può, le puntarelle. Già ci sembra di sentire i nostri lettori romani, ”ancora puntarelle”, magari però, c’è qualche lettore non romano, che non sa come si preparano. Si trovano anche già pronte, ma noi preferiamo prepararle a sole. Le foglie esterne le lessiamo […]
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Miria Onesta
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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