Dolci tipici della cucina umbra

I dolci umbri sono semplici e poco elaborati, preparati con ingredienti di facile reperibilità, spesso legati alla stagionalità .  Molto diffuso il ciambellone, in dialetto torcolo,  che può essere preparato con impasto lievitato o come un classico ciambellone. Molti i dolci della tradizione legati alle festività, come il pampepato, il torciglione e i tozzetti a Natale. A Pasqua invece non possono mancare la ciaramicola e  la pizza di Pasqua dolce, un lievitato arricchito di uvetta e canditi. Per la vendemmia, maritozzi con il mosto e mostaccioli.

Non mancano le ricette in onore dei Santi come le frittelle di riso di San Giuseppe, il torcolo di San Costanzo e il torcolo San Fortunato. Spesso presenti nei dolci umbri, frutta secca, anice e l’alchermes, un liquore non tipico umbro, ma utilizzato in svariate preparazioni, come le pesche dolci o il salame del re.  Nella zona di Colfiorito, si preparano delle gustosissime ciambelle di patate fritte con la patata rossa tipica del territorio. In passato era spesso il pane il protagonista dei dolci umbri, ingrediente povero e di facile reperibilità. Con il pane raffermo si possono preparare delle frittelle di pancotto, o i crostini ubriachi.