Confettura con le corniole, frutto quasi dimenticato Quest’anno, per la prima volta, ho voluto provare a farne preparare in casa una confettura e un liquore con le corniole, la ricetta del liquore la posterò presto. Iniziamo dalla confettura, che è un po’ laboriosa, visto che bisognerà eliminare tutti i noccioli. Ho provato a passarli al […]
Read MoreAutore: Miria Onesta
Zuppa con verdure calda e confortante Autunno tempo di zuppe calde, da mangiare davanti al camino acceso. Quella di oggi è una zuppa particolare, una zuppa latina con miglio, amaranto, semi di quinoa bianca, nera e rossa. Ma anche tante verdure di stagione come il broccolo romanesco, cipolline borettane, zucca, cavolfiore e patate e tante […]
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Primo piatto velocissimo con salmone, funghi e broccolo Le fettuccine al salmone, funghi e broccolo, sono un primo piatto velocissimo e facile da preparare. Uno di quei piatti che puoi preparare anche se hai pochissimo tempo, ma non vuoi rinunciare al gusto. Molto spesso gli ingredienti delle mie ricette li scelgo in base a cosa […]
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Sformato di patate e nocciole farcito con formaggio, salsiccia e tartufo Non so voi, ma io quando vado ad una sagra non resisto alla tentazione di portarmi a casa qualche souvenir. E che souvenir potevo portarmi a casa dalla 30^ Mostra Mercato del tartufo e della patata bianca di Pietralunga ? Esatto, patata bianca di Pietralunga, […]
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30^ Mostra Mercato del tartufo e della patata bianca di Pietralunga L‘Umbria è la regione dove vivo ormai da molti anni, ma è anche la regione dove è nato mio padre. E’ qui che ho trascorso la mia infanzia, durante le vacanze estive, o nei fine settimana. Ogni angolino di questa regione nasconde meraviglie, ci […]
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Dolcetti croccanti ai pinoli, aromatizzati al caffè Che c’è di meglio di un buon caffè accompagnato da un dolcetto croccante? E se il caffè è anche nell’impasto ancora meglio. Ho una passione particolare per il caffè, lo adoro, non potrei mai rinunciare ad una tazzina dopo pranzo, o a prendere un caffè con un’amica, mentre […]
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Liquore dal sapore autunnale, con semi di mela Adoro le mele, mi piacciono moltissimo come ingrediente per torte, che preparo in mille modi, dalle classiche alle più particolari, ma anche torte di mele internazionali, come la polacca Szarlotka o la torta di mele e noci con glassa al cioccolato croata. Le amo nelle preparazioni salate, […]
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Lenticchie di Colfiorito con salsicce Come ogni mese torna l’appuntamento con la cucina regionale italiana. Tema di questo mesi “I Legumi“. Devo essere sincera, in Umbria abbiamo molti piatti tipici con i legumi, con cicerchie, roveja, fagioli, ma i legumi che forse ci rappresentano di più, sono le lenticchie, che siano di Castelluccio Norcia o […]
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Strudel di pasta frolla, farcito con mele, lamponi e zenzero Lo strudel di frolla alle mele, lamponi e zenzero è un dolce croccante, dal cuore morbido. Adoro gli strudel con la pasta frolla, ne avevo già preparati altri e credo ne preparerò ancora, magari cambiando tipo di pasta frolla e ripieno. Questo dolce si conserva bene per […]
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Primo piatto autunnale, mafaldine, tonno, alici piccanti del Mar Cantabrico e zucca Con l’inizio dell’autunno, sui banchi del mercato, arrivano le prime zucche. Buone e molto versatili in cucina, si possono utilizzare per preparare piatti molto gustosi, dall’antipasto al dolce. La ricetta di oggi è un primo piatto, saporito e delicato allo stesso tempo, le […]
Read MoreQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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