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Umbria, le ricette della tradizione
La cucina umbra è povera e semplice. Da anni cerco e sperimento le ricette della tradizione contadina umbra, sempre con una sguardo alla tradizione, alla stagionalità e ai prodotti tipici del territorio. Ingredienti principali della cucina umbra sono i legumi, i salumi, l’olio extravergine di oliva, i formaggi, ma anche pesci di lago e fiume e prodotti del bosco.
I primi piatti sono prevalentemente preparati con pasta fresca fatta in casa, anche senza uova, impastando semplicemente acqua e farina. Nella preparazione dei secondi piatti il protagonista è senza dubbio il maiale, fresco o lavorato nella preparazione dei salumi umbri. E poi tanti legumi per zuppe e minestre, da servire con crostini di pane raffermo e un filo di olio a crudo. I dolci sono semplici e da credenza, con frutta secca e spesso aromatizzati con anice e alchermes. Non mancano i vini di pregio, prodotti dalle innumerevoli cantine presenti sul territorio.
Non lasciatevi spaventare, la cucina umbra è accessibile a tutti e sono sicura che i sapori e i profumi vi conquisteranno.
Primo piatto umbro con uova, pancetta e salsiccia La pasta fresca fatta in casa, è una delle cose che più amo fare in cucina. Forse perché mi ricorda le giornate estive passate in cucina con mia nonna, che mi insegnava a tirare la pasta con il mattarello per preparare i picchiarelli. Per questo motivo, quando […]
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Miria Onesta
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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