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CUCINA UMBRA

Umbria, le ricette della tradizione

La cucina umbra è povera e semplice. Da anni cerco e sperimento le ricette della tradizione contadina umbra, sempre con una sguardo alla tradizione, alla stagionalità e ai prodotti tipici del territorio. Ingredienti principali della cucina umbra sono i legumi, i salumi, l’olio extravergine di oliva, i formaggi, ma anche pesci di lago e fiume e prodotti del bosco.

I primi piatti sono prevalentemente preparati con pasta fresca fatta in casa, anche senza uova, impastando semplicemente acqua e farina. Nella preparazione dei secondi piatti il protagonista è senza dubbio il maiale, fresco o lavorato nella preparazione dei salumi umbri. E poi tanti legumi per zuppe e minestre, da servire con crostini di pane raffermo e un filo di olio a crudo. I dolci sono semplici e da credenza, con frutta secca e spesso aromatizzati con anice e alchermes. Non mancano i vini di pregio, prodotti dalle innumerevoli cantine presenti sul territorio.
Non lasciatevi spaventare, la cucina umbra è accessibile a tutti e sono sicura che i sapori e i profumi vi conquisteranno.

  • Passato di fave – Ricetta con fava cottòra dell’Amerino

    di Miria Onesta 2 Aprile 2021
    di Miria Onesta 2 Aprile 2021 261 Visualizzazioni

    Il passato di fave è un piatto povero della cucina umbra, con fave secche e pane raffermo. Consueto appuntamento con la rubrica…

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  • Colazione di Pasqua umbra e la tradizione della biccicuta

    di Miria Onesta 29 Marzo 2021
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    La colazione di Pasqua umbra è per tradizione salata, con pizza al formaggio, da abbinare a salumi, uova e vino benedetti. Dopo…

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  • Manfricoli di Narni, pasta fresca senza uova – Ricetta umbra

    di Miria Onesta 2 Marzo 2021
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    I manfricoli di Narni, sono un formato di pasta fresca senza uova tipico umbro, si preparano solo acqua e farina. Per il…

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  • Trippa con fagiolina del Trasimeno

    di Miria Onesta 15 Febbraio 2021
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    La trippa con fagiolina del Trasimeno è un secondo piatto dal sapore deciso, da accompagna con pane fresco e un buon bicchiere…

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  • La salsiccia umbra, varietà tradizionali e ricette

    di Miria Onesta 2 Febbraio 2021
    di Miria Onesta 2 Febbraio 2021 582 Visualizzazioni

    La salsiccia umbra è un insaccato prodotto con carni di suino, insaporita con aglio, sale e pepe, può essere consumata fresca o…

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  • Polenta al sugo con salsiccia, ricetta umbra

    di Miria Onesta 2 Gennaio 2021
    di Miria Onesta 2 Gennaio 2021 944 Visualizzazioni

    La polenta al sugo con salsiccia è un piatto tipico della cucina umbra, che può essere arricchito con funghi o costine. Primo…

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Miria Onesta

Miria Onesta

Romana di nascita e umbra d’adozione, sono moglie e mamma. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori, sono spesso ispirazione per i miei piatti.

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