Maritozzi con il mosto per L’Italia nel Piatto

di Miria Onesta 2 Ottobre 2014

Ricetta umbra dei maritozzi con il mosto, soffici e profumati

Eccoci all’appuntamento con le ricette della tradizione per L’Italia nel Piatto, la rubrica di cucina regionale. Siamo ad Ottobre e il tema non poteva che essere dedicato a Uva e Vino (dalla vigna alla cucina). In questo periodo in tutta Italia c’è un gran fermento nelle vigne per la raccolta dell’uva, che passando poi per le cantine darà vita a tutti i fantastici vini della nostra bella Italia. Ho scelto di preparare i maritozzi con il mosto, soffici e poco grassi, sono preparati con olio, poco zucchero e impastati con il mosto non fermentato, praticamente una spremuta d’uva, aromatizzati con anice e se vi piace potete aggiungere uvetta come ho fatto io. Prima della ricetta sono felicissima di annunciare che da ieri è on line il nuovo blog L’Italia nel Piatto, vi racconteremo di tradizioni, eventi, folklore e naturalmente ricette.

Maritozzi con il mosto

Ingredienti per 12 maritozzi:

300 ml di mosto

120 g di olio d’oliva

90 g zucchero

510 g di farina

100 ml di acqua

15 g lievito di birra fresco

1 cucchiaio di semi di anice

50 g di uvetta

Preparazione:

Io ho utilizzato la macchina del pane, ma potete farli tranquillamente anche a mano, In questo caso seguite le indicazioni tra parentesi.

Versate nella macchina del pane 150 g di farina con 100 ml di acqua e 2 g di lievito, impostate il programma impasta e lievita, (impastate e fate lievitare finché non avrà raddoppiato il volume). Aggiungete a questo primo impasto lievitato il resto degli ingredienti, avviate di nuovo la macchina con il programma impasta e lievita (aggiungete il resto degli ingredienti impastate bene e lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato il volume) Quando la macchina avrà terminato, trasferite l’impasto su un piano infarinato e dividetelo in 12 parti, date la forma e fate lievitare ancora. Preriscaldate il forno a 200 gradi, infornate i maritozzi e fate cuocere per 10-15 minuti.