Pizza di Pasqua dolce – Ricetta tipica umbra

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Buona giornata a tutti, dopo la Pizza di Pasqua al Formaggio, oggi vi presento la pizza di Pasqua dolce tipica umbra. Non è da molto tempo che preparo questa pizza di Pasqua dolce, dopo tanti tentativi falliti, la mia amica Mara, mi ha regalato questa ricetta, ho provato e… riuscita al primo colpo. Se non amate i canditi, potete non metterli, ma le danno un “tocco” in più. Unica variante apportata, è la copertura di alchermes e zucchero.

Pizza di Pasqua dolce

Portata: Dolci
Porzioni: 2 pizze da 18 cm

Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 12 – 13 ore
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

Per il primo impasto

• 150 g di farina 0
• 100 ml di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco

Per le pizze

• 4 uova
• 200 g di zucchero semolato
• 200 ml di latte intero
• Il succo di 1/2 limone
• 50 g di canditi misti
• 30 g di uveta
• 1 Cucchiaino di aroma vaniglia (oppure una bustina di vanillina)
• 10 g di lievito di birra fresco
• Primo impasto (oppure 200 g di pasta da pane già lievitata)
• 25 g di burro
• 25 g di margarina
• 25 g di strutto
• 3 cucchiai di rosolio di cannella
• 650 g di farina per pane con lievito (oppure 650 g di farina + 20 g di lievito di birra)

Copertura

• Alchermes
• Zucchero semolato

Preparazione

1. Per il primo impasto, mescolate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare 8 ore (noi tutta la notte).
2. Nella macchina del pane, versate il primo impasto più tutti gli altri ingredienti (tranne la copertura), avviate il programma impasta e lievita, quando l’impasto sarà pronto, dividetelo a metà e mettetelo in 2 stampi da 18 cm.
3. Fate lievitare finché non avranno raddoppiato il volume.
4. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti circa, fare raffreddare leggermente, togliete dallo stampo e mettete a freddare a testa in giù sullo stampo (come per quella al formaggio Qui).
5. Quando è fredda capovolgete, sistemate su una gratella, spennellate con l’alchermes e cospargete di zucchero semolato.
6. Volendo si possono fare anche monoporzione.

Ho sostituito le vecchie immagini fatte nel 2012, ma le lascio qui in basso, mi piace vedere come sono cambiate le mie foto con il tempo.

La mia ricetta per Cibo e Regioni

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