Pizza di Pasqua dolce – Ricetta tipica umbra

di Miria Onesta 4 Aprile 2012

Il dolce tipico umbro per la Pasqua, la pizza dolce

Buona giornata a tutti, dopo la Pizza di Pasqua al Formaggio, oggi vi presento la pizza di Pasqua dolce tipica umbra. Non è da molto tempo che preparo questa pizza di Pasqua dolce, dopo tanti tentativi falliti, la mia amica Mara, mi ha regalato questa ricetta, ho provato e… riuscita al primo colpo. Se non amate i canditi, potete non metterli, ma le danno un “tocco” in più. Unica variante apportata, è la copertura di alchermes e zucchero.

Ingredienti per 2
pizze

Primo impasto:

150 g di farina

100 ml d’acqua

10 g di lievito

Per le pizze:

4 uova

200 g di zucchero

200 ml di latte

Una spruzzata di limone

50 g di canditi misti

30 g di uvetta

Una bustina di vanillina

10 g di lievito

Primo impasto (oppure 200 g di pasta da pane lievitata)

25 g di burro

25 g di margarina

25 g di strutto

3 cucchiai di rosolio di cannella

650 g di farina per pane con lievito (oppure 650 g di
farina + 20 g di lievito di birra)

Per la copertura:

Alchermes

Zucchero semolato

Preparazione:

Per il primo impasto, mescolate tutti gli ingredienti e lasciate lievitare 8 ore (noi tutta la notte). Nella macchina del pane, versate il primo impasto più tutti gli altri ingredienti (tranne la copertura), avviate il programma impasta e lievita, quando l’impasto sarà pronto, dividetelo a metà e mettetelo in 2 stampi da 18 cm. Fate lievitare finché non avranno raddoppiato il volume. Cuocete a 180 gradi per 30 minuti circa, fare raffreddare leggermente, togliete dallo stampo e mettete a freddare a testa in giù sullo stampo (come per quella al formaggio Qui). Quando è fredda capovolgete, sistemate su una gratella, spennellate con l’alchermes e cospargete di zucchero semolato. Volendo si possono fare anche monoporzione.