CUCINA UMBRASecondi e contorni

Cucina Regionale Umbra: Melanzane Sfiziose alla Mentuccia

 Buon giorno a tutti, come di consueto, oggi pubblicheremo la ricetta regionale per la rubrica di Babi e Renata. Questa settimana si parla di melanzane, non è stato facile trovare una ricetta umbra con questo ingrediente, poi in un vecchio libro abbiamo trovato questa. Meglio se preparate con un certo anticipo, le melanzane assorbiranno bene tutti i sapori e […]

Leggi di più
Crostate e crostatine

Tortine con Frolla alla Farina di Ceci e Confettura di Fichi al Rosmarino

Buongiorno, la ricetta di oggi c’è stata ispirata dal contest Chiavazza sulla farina di ceci, sinceramente non è una farina che utilizzavamo spesso, di solito ci preparavamo un piatto di pasta come questo, ma da oggi sperimenteremo altre nuove ricette, visto l’ottimo risultato ottenuto.  Invece del solito piatto di pasta, abbiamo voluto provare a preparare […]

Leggi di più
Primi piatti

Spaghetti al Tonno con Pomodorini e Alici Piccanti, Nuova Collaborazione

Buon pomeriggio, oggi vogliamo parlarvi della ditta Rizzoli Emanuelli, azienda che  lavora e conserva egregiamente alici, tonno sardine e sgombro. Abbiamo provato le alici in salsa piccate, preparate con una ricetta che risale al 1906, belle carnose, morbide e piccanti al punto giusto. Le abbiamo utilizzate per preparare una pasta al tonno, hanno aggiunto un […]

Leggi di più
Dolci al cucchiaio, gelati e semifreddi

Semifreddo Menta e Cioccolato Fondente

Buon giorno, finalmente sembra che l’estate stia arrivando e tra pochi giorni cominceremo a lamentarci perché fa troppo caldo.  Per rinfrescarci abbiamo pensato di preparare un semifreddo alla menta e cioccolato fondente, ottimo per finire una cena estiva, o magari da mangiare in uno di quei torridi pomeriggi estivi, dove niente riesce a rinfrescarci. Facile […]

Leggi di più
CUCINA UMBRAPane, schiacciate e torte salate

Cucina Regionale Umbra: Pan Nociato di Todi

Buon giorno, oggi l’appuntamento settimanale con la rubrica di Babi e Renata, è dedicato a uno degli alimenti di base della nostra alimentazione, il Pane. Andremo in giro a conoscere i vari tipi che vengono sfornati nelle nostre regioni, ma anche ricette dove il pane è utilizzato come ingrediente. Il pane tipico della nostra regione è un pane […]

Leggi di più
CUCINA UMBRAPane, schiacciate e torte salate

Schiacciata con Cipolla e Salvia

Buongiorno, da quando abbiamo iniziato l’avventura con gli amici di Cibo e Regioni, la rubrica dedicata alla cucina regionale, abbiamo riscoperto ricette che avevamo dimenticato, cercando tra i ricordi, c’è tornata alla mente questa schiacciata. Quando da bambini andavamo in vacanza con la nonna lei, si alzava prestissimo e la preparava per noi, l’odore della […]

Leggi di più
Primi piatti

Ravioli Fior d’Asparagi

 Buon pomeriggio, oggi vi proponiamo dei ravioli agli asparagi selvatici, tagliati a forma di fiore per renderli più primaverili. Ingredienti Per la pasta: 5 uova 500 gr di farina  Sale  Un cucchiaio d’olio d’oliva Per il ripieno: 100 g di asparagi selvatici (cotti con un filo d’olio e fatti a pezzettini) 100 g carne di […]

Leggi di più
Primi piatti

Cestini di Spaghetti con Calamari, Gamberi e Cozze

Buongiorno, finalmente venerdì chissà se questa settimana il tempo farà i capricci come al solito, o ci permetterà una bella gita al mare? Nell’incertezza abbiamo preparato un piatto che il mare ce lo ricorda, un cestino pieno di frutti di mare, decorato con prezzemolo e limone. Ingredienti per 2 cestini: 75 gr di Spaghetti Verrigni Olio per […]

Leggi di più
Contorni

Insalata di Spinaci, Noci e Grok

Buongiorno, oggi ricetta facile e leggera, avendo a disposizione degli spinaci freschi bio, abbiamo preparato un’insalata croccante e gustosa, arricchita di noci e Grok. Non c’è una dose precisa per questa ricetta, andate ad occhio secondo i vostri gusti. Ingredienti: Spinaci Noci Grok Parmigiano Sale Verde delle Hawai  Olio extravergine d’oliva Limone Preparazione:. Lavate gli spinaci, […]

Leggi di più