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Primi piatti

Insalata di pasta con fragole, asparagi e fiori

di Miria Onesta 6 Maggio 2015
scritto da Miria Onesta 10 commenti

L’insalata di pasta con fragole, asparagi e fiori, è un primo piatto fresco e sfizioso, ma anche leggero e vegan. Un’idea simpatica da preparare per nostre mamme, comoda anche da portare nel cestino da pic-nic. Sarebbe bello regalare alla nostra mamma un pranzo all’aria aperta, una giornata da passare insieme senza lo stress della vita quotidiana. Ho utilizzato delle margherite di pasta, ma se non le trovate potete usare qualsiasi altro formato, magari le farfalle. Insieme alle fragole e agli asparagi, per dare maggior sapore ho aggiunto una cascata di fiori freschissimi di salvia, tarassaco e borragine, sottilissime scorzette di limone e granella di mandorle tostate.

insalata di pasta con fragole, asparagi e fiori

Insalata di pasta con fragole, asparagi e fiori

 
Portata: Primi
Cucina: Italiana
Autore: Miria Onesta
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Tempo totale: 20 minuti
Per: 2 persone
 
Ingredienti:
  • 160 g di pasta di semola (io margherite)
  • 6 asparagi
  • 8 fragole
  • Scorzette di limone bio
  • 1 cucchiaio di mandorle a lamelle tostate e sbriciolate
  • Fiori eduli a piacere (io salvia, borragine, tarassaco)
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe bianco

Preparazione:

  1. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela raffreddare.
  2. Togliete la parte dura agli asparagi, tuffateli per 3-4 minuti in abbondante acqua salata, scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a pezzetti
  3. Lavate le fragole, asciugatele per bene e tagliatele a dadini.
  4. Mettete la pasta in una ciotola, unite gli asparagi e le fragole, unite anche 2-3 scorzette di limone finissime, aggiungete una manciata di fiori misti.
  5. Regolate di sale, pepe e aggiungete un filo d’olio, mescolate delicatamente.
  6. Fate riposare per 15-20 minuti.
  7. Mettete la pasta in un piatto da portata, cospargete con le mandorle.
  8. Decorate con altri fiori e scorzette di limone.
insalata di pasta con fragole, asparagi e fiori
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Miria Onesta

Romana di nascita e umbra di adozione, appassionata di cucina della tradizione e non solo.

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10 commenti

Ilaria 6 Maggio 2015 - 13:43

Un piatto davvero molto fiorito… persino la pasta a forma di fiore.
Davvero ben presentato.

Rispondi
Due Amiche in Cucina 25 Maggio 2015 - 18:52

grazie Ilaria, l’idea mi è venuta proprio con la pasta, baci

Rispondi
Francesca 6 Maggio 2015 - 22:11

Ciao Miria…che bello entrare nel tuo blog,è come sentirmi ospite a casa tua,metti tranquillità e tanti colori e mi stupisci sempre..ti giuro non ho mai provato ad associare le fragole,o comunque un frutto in generale con la pasta..chissà che sapore ha?

Rispondi
Due Amiche in Cucina 25 Maggio 2015 - 18:53

grazie, tu sei sempre molto carina con me, un bacione

Rispondi
Daniela 7 Maggio 2015 - 22:22

Molto molto bello e tanto primaverile :)
Un bel piatto da offrire alla mamma.
Un bacio

Rispondi
Due Amiche in Cucina 25 Maggio 2015 - 18:54

Grazie Daniela

Rispondi
mariagrazia 8 Maggio 2015 - 12:40

Che colori meravigliosi !
Sarà sicuramente deliziosa questa insalata di pasta ^_^

Rispondi
Due Amiche in Cucina 31 Maggio 2015 - 22:39

Grazie Mariagrazia

Rispondi
Sonia 8 Maggio 2015 - 18:08

non solo foto da urlo ma anche ricette di altissima qualità! ma quanto sei brava! bacioni

Rispondi
Due Amiche in Cucina 25 Maggio 2015 - 18:55

Grazie Sonia, ma no che foto da urlo, grazie di cuore, un bacione

Rispondi

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Mi chiamo Miria, romana di nascita e umbra d’adozione, sono moglie e mamma. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori, sono spesso ispirazione per i miei piatti.

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