Riso cremoso con funghi di bosco Con il tempo di questi giorni, un bel risotto ai funghi ovoli ci sta alla grande, un risotto che sa di autunno, cremoso e profumatissimo. I funghi ovoli sono quelli che raccoglie mio marito, nei boschi umbri, e che adora anche in insalata con scaglie di parmigiano. Questo risotto […]
Leggi di piùCategoria: Primi piatti
Zuppa autunnale con funghi e legumi Anche se sembra Agosto, ormai siamo in autunno, qui in Umbria le castagne sono le protagoniste di sagre e feste paesane. Le preparo arrostite, oppure lessate, da mangiare davanti alla tv. Amo le castagne anche per preparare dolci e salati. Le adoro come ingrediente di sostanziose zuppe, stavolta ho […]
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Pasta gratinata al forno con zucca gialla e speck La pasta al forno, calda e filante è un di quei piatti che scalda il cuore, può essere la classica lasagna con sfoglie di pasta fresca, oppure pasta di semola condita e passata in forno. Quella di oggi è una pasta di semola di grande formato […]
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Patata rossa di Colfiorito e porri al cucchiaio con crostini Questo Ottobre sembra più Marzo, con le sue giornate pazzerelle, un giorno fa freddino, il giorno dopo si potrebbe fare un tuffo in mare. Ma le serate sono comunque fresche, almeno qui in Umbria, e io una bella crema di porri e patate con crostini […]
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Minestra di riso con porri e patate Le temperature finalmente sono diminuite, e con l’arrivo dell’autunno, arriva anche la voglia di zuppe e minestre calde. Inizia la stagione della zucca, dei cavoli, porri, broccoli, tutte verdure che adoro e sono perfette per preparare gustose zuppe. Quella di oggi è una minestra facilissima, ma molto saporita […]
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Pasta al pistacchio con pesce e polvere di capperi In estate la voglia di mare mi assale, anche in cucina ho voglia di piatti leggeri con il pesce. Oggi vi propongo un primo piatto facile e veloce, un piatto di pasta al pistacchio. La pasta al pistacchio dell’azienda GustoEtna, con pistacchi di Bronte, era nella […]
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Miria Onesta
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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