Torta al cioccolato con mandorle e mango

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La torta al cioccolato con mandorle e mango, ha un gusto deciso, ma allo stesso tempo delicato e aromatico. Ingrediente principale di questa torta è il cioccolato fondente, ma non un cioccolato qualunque, ma l’ultima novità a marchio Valrhona,  il cioccolato Kalapaia 70% Grand Cru de Terrior della Papua Nuova Guinea. Un cioccolato fondente poco dolce, dal gusto persistente e fresco, acido e tostato con leggere note di frutta. La piantagione Tokiala, si trova di fronte al vulcano Tavurvur, che rende il terreno vulcanico favorevole alla coltivazione del cacao. Questo cioccolato è perfetto abbinato a frutta esotica, cannella, peperoncino, zucchero muscovado, latte di mandorla e sciroppo d’acero.
Il cioccolato Valrhona è distribuito, in esclusiva per l’Italia, da Selecta, che da più di 20 anni seleziona prodotti di altissimo livello qualitativo, eccellenze italiane, ma anche internazionali.

Torta al cioccolato con mandorle e mango

Portata: Dolci
Porzioni: 8 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti

Ingredienti

• 120 g di burro morbido
• 100 g di farina 00
• 110 g di zucchero muscovado
• 3 uova
• 90 g di cioccolato fondente Kalapaia 70%
• 80 g di mandorle
• 8 g di lievito per dolci
• 1 mango
• un cucchiaio di mandorle a filetti

Preparazione

1. Imburrate uno stampo a cerniera da 18 cm di diametro
2. Sbucciate il mango e tagliatelo a fettine sottili.
3. Preriscaldate il forno a 175 gradi.
4. Frullate le mandorle con un cucchiaino dello zucchero.
5. Separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi a neve e teneteli da parte.
6. Montate il burro con lo zucchero, aggiungete un tuorlo alla volta, sempre mescolando.
7. Aggiungete il cioccolato fuso, le mandorle frullate e mescolate bene.
8. Con una spatola incorporate la farina setacciata con il lievito.
9. Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve.

10. Versate l’impasto nello stampo.
11. Sistemate le fettine di mango, iniziando dal centro e cospargete con le mandorle a lamelle.
12. Infornate per 45-50 minuti.
13. Sfornate, fate raffreddare leggermente ed eliminate lo stampo.
14. Fate freddare completamente prima di servire.

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