Primi piatti

Zuppa di fagioli cannellini e cicoria

Zuppa di fagioli cannellini e cicoria

Le zuppe sono perfette in autunno, si possono preparare in mille modi, di sole verdure, con pasta, riso, legumi, cereali, quella di oggi è una zuppa di  fagioli cannellini e cicoria con crostini di pane piccanti, una zuppa vegan facile da preparare, ma gustosissima.

Zuppa di fagioli cannellini e cicoria

Zuppa di fagioli cannellini e cicoria

Zuppa di fagioli cannellini e cicoria
Recipe Type: Primi
Cuisine: Italiana
Author: 2 Amiche in Cucina
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
Zuppa vegan di fagioli cannellini e cicoria, con crostini piccanti.
Ingredients
  • 150 g di fagioli cannellini
  • 200 g di cicoria lessata
  • 15 g di pomodori secchi
  • 1 spicchio di aglio
  • Peperoncino
  • Olio extra vergine di oliva
  • Pane raffermo
  • Sale
Instructions
  1. La sera prima mettete a bagno i fagioli con abbondante acqua, la mattina seguente cambiate l’acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti, salate a fine cottura, scolate tenete da parte.
  2. In un tegame fate soffriggere l’aglio e il peperoncino con 2 cucchiai di olio.
  3. Aggiungete i fagioli, la cicoria e i pomodori secchi tritati, fate insaporire per 10 minuti, poi unite circa 400 ml di acqua, salate leggermente e fate sobbollire per 30 minuti.
  4. In una padella versate un filo d’olio e il peperoncino, tagliate il pane raffermo a dadini e fatelo soffriggere nell’olio piccante, finché non sarà bello croccante.
  5. Versate la zuppa nelle ciotole e servite con i crostini piccanti.
Notes
Occorrerà una notte di risposo per i fagioli, più circa 30 minuti di cottura.

Fagioli cannellini e olio extravergine di oliva Casale1485
Zuppa di fagioli cannellini e cicoria

Zuppa di fagioli cannellini e cicoria

1

1 Comment

  1. Queste foto sono l’incarnazione del comfort food! è sempre una coccola passare chez toi! p.s: mi hai anche ricordato che ho delle lionesi inutilizzate da troppo tempo, DEVO assolutamente farle uscire dall’armadio!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.