Le zuppe sono perfette in autunno, si possono preparare in mille modi, di sole verdure, con pasta, riso, legumi, cereali, quella di oggi è una zuppa di fagioli cannellini e cicoria con crostini di pane piccanti, una zuppa vegan facile da preparare, ma gustosissima.
Zuppa di fagioli cannellini e cicoria
Recipe Type: Primi
Cuisine: Italiana
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Cook time:
Total time:
Serves: 2
Zuppa vegan di fagioli cannellini e cicoria, con crostini piccanti.
Ingredients
- 150 g di fagioli cannellini
- 200 g di cicoria lessata
- 15 g di pomodori secchi
- 1 spicchio di aglio
- Peperoncino
- Olio extra vergine di oliva
- Pane raffermo
- Sale
Instructions
- La sera prima mettete a bagno i fagioli con abbondante acqua, la mattina seguente cambiate l’acqua, mettete sul fuoco e fate cuocere per circa 30 minuti, salate a fine cottura, scolate tenete da parte.
- In un tegame fate soffriggere l’aglio e il peperoncino con 2 cucchiai di olio.
- Aggiungete i fagioli, la cicoria e i pomodori secchi tritati, fate insaporire per 10 minuti, poi unite circa 400 ml di acqua, salate leggermente e fate sobbollire per 30 minuti.
- In una padella versate un filo d’olio e il peperoncino, tagliate il pane raffermo a dadini e fatelo soffriggere nell’olio piccante, finché non sarà bello croccante.
- Versate la zuppa nelle ciotole e servite con i crostini piccanti.
Notes
Occorrerà una notte di risposo per i fagioli, più circa 30 minuti di cottura.
Fagioli cannellini e olio extravergine di oliva Casale1485
Queste foto sono l’incarnazione del comfort food! è sempre una coccola passare chez toi! p.s: mi hai anche ricordato che ho delle lionesi inutilizzate da troppo tempo, DEVO assolutamente farle uscire dall’armadio!