La zuppa di castagne e pere è un primo piatto semplice e gustoso, da accompagnare a crostini di pane.
Adoro le zuppe di castagne, ne ho preparate diverse in questi anni, zuppa di castagne e ceci, con il farro, con i funghi ovoli, stavolta ho voluto provare la zuppa di castagne e pere.
Ho utilizzato le mie pere Monteleone belle sode, che ben si prestano alla cottura al tegame. Quest’anno visto l’abbondante raccolto mi sono divertita a cucinare le pere Monteleone in moltissimi modi, soprattutto dolci e conserve, ma devo dire che stanno benissimo anche con il salato. Penso che con il raccolto del prossimo anno mi concentrerò sulla preparazione di ricette salate con la pera Monteleone.
In questa zuppa non ho aggiunto ingredienti di origine animale, quindi è vegan e naturalmente e anche senza glutine, ma mi raccomando se i vostri commensali sono intolleranti al glutine, servite crostini di pane senza glutine.
3 ricette con la pera Monteleone
Confettura di pere al pepe e zafferano
Crostata alle pere e noci
Torta di pere e uvetta con mandorle e spezie
Zuppa di castagne e pere
Portata: Primo
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 1 ora circa
Ingredienti
- 200 g di castagne lesse
- 200 g di pere al netto dello scarto
- 20 g di cipolla dorata
- Olio extra vergine di oliva
- Un rametto di rrosmarino
- Sale
- Pepe
Preparazione
- In un tegame versate 2 cucchiai di olio, la cipolla tritata. un rametto di rosmarino e fate soffriggere per un qualche minuto a fuoco lieve, finché la cipolla non sarà appassita.
- Unite le pere tagliate a cubetti e lasciate insaporire per un paio di minuti.
- Aggiungete anche le castagne unite un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere ancora per 5 minuti.
- Versate nel tegame circa 500 ml di acqua, portate a bollore e lasciate cuocere per circa 30-35 minuti.
- Versate la zuppa nei piatti, decorate con un rametto di rosmarino, cospargete con un filo di olio a crudo e servite con crostini di pane.
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