953
Con l’arrivo dell’autunno, arrivano anche i funghi, questi sono i galletti, trovati durante una delle mie passeggiate in campagna. Adoro i funghi galletti, sono perfetti per condire un buon piatto di pasta, una corposa polenta o delle sfiziose scaloppine. Nella ricetta di oggi ho deciso di utilizzarli per la preparazione di una crema di fagioli, conchiglie e funghi galletti, un primo piatto caldo e confortante, una zuppa da gustare fumante davanti al caminetto acceso. Ho scelto di utilizzare i fagioli cannellini di Casale1485, che con il loro sapore dolce e saporito, sono perfetti per la preparazione di mousse e creme.
Crema di fagioli, conchiglie e funghi galletti
Recipe Type: Primi
Cuisine: Italiana
Author:
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Crema di fagioli cannellini con conchiglie e funghi galletti
Ingredients
- 250 g di fagioli cannellini secchi
- 280 g di conchigliette rigate
- 150 g di funghi galletti
- 2 spicchio di aglio
- 2 rametti di rosmarino
- Olio extra vergine di oliva
- 400 ml di brodo vegetale non salato
- Sale
- Pepe
Instructions
- La sera prima mettete i fagioli a bagno in abbondante acqua salata, la mattina seguente cambiate l’acqua versate in un tegame e fate cuocere per circa un’ora, salate a fine cottura.
- Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
- In una padella versate 3 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e un rametto di rosmarino, unite i fagioli, aggiungete un pizzico di pepe e fate insaporire per 5-6 minuti.
- Eliminate aglio e rosmarino, versate i fagioli nel boccale del frullatore, aggiungete il brodo vegetale bollente e frullate, tenete in caldo.
- Buttate le conchiglie in abbondante acqua salata.
- Nella padella dove avete ripassato e fagioli versate 3 cucchiai di olio il resto dell’aglio e del rosmarino, fate saltare i funghi per 5-6 minuti, regolate di sale e pepe.
- Scolate le conchiglie e passatele nella padella con i funghi, fate insaporire 2 minuti.
- Versate la crema di fagioli in ciotoline, aggiungete a l centro la pasta con i funghi, decorate con un rametto di rosmarino e servite subito.
Fagioli cannelli e olio extravergine di oliva Casale 1485
