Primi piatti

Spaghetti con pesce spada, pomodori secchi e lenticchie Beluga

Trighetto lo spaghetto triangolare con spada, pomodori e lenticchie Gli spaghetti con pesce spada, pomodori secchi e lenticchie Beluga, sono un primo piatto perfetto per i menù delle feste. Eh si, anche se Natale è passato, non è ancora ora di pensare alla dieta, c’è ancora il cenone di fine anno, il pranzo del primo […]

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Antipasti

Strudel salato lenticchie e cotechino alla birra

Rotolo di pasta sfoglia con lenticchie di Castelluccio di Norcia IGP e cotechino alla birra Lo strudel salato lenticchie e cotechino alla birra è un secondo piatto perfetto per le feste. Un modo alternativo di servire un classico della cucina italiana. Di solito per l’ultimo dell’anno cucino le lenticchie con le salsicce, o con il […]

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Primi piattiSenza glutineSenza lattosio

Zuppa di ceci e castagne con funghi ovoli

Zuppa autunnale con funghi e legumi Anche se sembra Agosto, ormai siamo in autunno, qui in Umbria le castagne sono le protagoniste di sagre e feste paesane. Le preparo arrostite, oppure lessate, da mangiare davanti alla tv. Amo le castagne anche per preparare dolci e salati. Le adoro come ingrediente di sostanziose zuppe, stavolta ho […]

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Primi piatti

Risotto agli asparagi con crema di ceci e tartufo

Risotto cremoso senza burro e vegan La stagione degli asparagi è ormai alla fine, ma con l’ultimo mazzetto trovato, ho preparato un risotto agli asparagi con crema di ceci e tartufo. Di solito abbino gli asparagi selvatici a salsicce o guanciale, questa volta il mio risotto è vegan, quindi niente butto e maiale. La cremosità […]

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