Tortellini al prosciutto, primo piatto per il pranzo della domenica Il pranzo della domenica è il pranzo più importante della settimana, quando tutti sono a casa dal lavoro e ci si riunisce intorno ad una tavola apparecchiata. Soprattutto in passato, il pranzo della domenica in Umbria, era sinonimo di primi piatti a base di pasta […]
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Burger di fagioli vegan, con amaranto soffiato Stanchi delle solite polpette? Si? E allora è arrivato il momento di provare i burger di fagioli e amaranto. I burger di legumi, sono una valida alternativa a quelli di carne, si possono preparare con i legumi che preferite. Mi ero già cimentata nella preparazione dei burger di […]
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Spaghetti di zucchine crude con fagioli pavoni, pomodori e erbe aromatiche Girando in rete mi è capitato spesso di vedere piatti di spaghetti di zucchine, e mi ripromettevo sempre di provare. Le zucchine crude mi piacciono molto, forse di più crude che cotte, adoro le verdure croccanti. L’occasione giusta si è presentata grazie alla collaborazione […]
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Piatto freddo a base di cereali e legumi per i pranzi estivi Finalmente l’estate è arrivata, ma con l’arrivo del caldo, si ha meno voglia di stare ai fornelli, e i piatti diventano freddi e più leggeri. In questo periodo adoro mangiare le insalate di pasta o di riso, da preparare in anticipo e arricchire […]
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Fin da quando ero bambina, per me il 17 Gennaio era il giorno d’inizio del Carnevale, ed è ancora così, oggi mi dedicherò alla preparazione delle prime frappe, e visto che ci sarà odore di fritto in casa, preparerò anche queste crocchette di patate, piselli e speck, una delle mie ricette per il progetto “Legumi Italiani […]
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Tartine di pane ai cereali con maionese vegan, lenticchie beluga e melagrana Le tartine con lenticchie beluga e melagrana, sono un antipasto vegan, facilissimo da preparare e perfetto per il cenone di Capodanno. Sono sempre in cerca di nuove idee per qualche antipastino sfizioso e veloce, in dispensa avevo un pacco di lenticchie beluga, delle […]
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Bicchierini con crema di lenticchie gialle, crostini e melagrana, ricetta per Capodanno Archiviati i menù della vigila, di Natale e di Santo Stefano, abbiamo giusto 2-3 giorni per fare un po’ di dieta detox, ma con la mente siamo già a pensare al menù del 31. A capodanno non possono mancare le lenticchie, quest’anno le […]
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Bocconcini di petto di pollo alle spezie e fagioli I bocconcini di pollo speziati con fagioli diavoli rossi, sono un secondo piatto che si può saporito e leggermente piccante. Mi piace molto insaporire i piatti con erbe aromatiche e spezie, danno quel tocco esotico che trasforma un piatto comune, in qualcosa di sfizioso. In questa […]
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Ricette con i Presidi Slow Food UmbriaSecondi e contorni
Spezzatino di cinghiale e Fagiolina del Trasimeno con torta al testo
Spezzatino di cinghiale al pomodoro con fagiolina al lago Trasimeno da gustare con torta al testo Con il brutto tempo, arriva anche la voglia di piatti più sostanziosi e saporiti, come stufati e spezzatini, dove inzuppare pane, crostini o torta al testo. La ricetta di oggi è una rivisitazione dello spezzatino di cinghiale al pomodoro, […]
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Lenticchie di Colfiorito con salsicce Come ogni mese torna l’appuntamento con la cucina regionale italiana. Tema di questo mesi “I Legumi“. Devo essere sincera, in Umbria abbiamo molti piatti tipici con i legumi, con cicerchie, roveja, fagioli, ma i legumi che forse ci rappresentano di più, sono le lenticchie, che siano di Castelluccio Norcia o […]
Leggi di piùQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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