Contorni

Cavolfiori colorati al pesto di noci e finocchietto

Insalata tiepida di cavolfiori colorati con pesto di noci, finocchietto selvatico e nigella Quando ero piccola, i cavolfiori era solo bianchi, o al massimo mamma comprava il broccolo romanesco, verde, da fare soffocato. Adesso invece sui banchi del mercato si trovano dei bellissimi cavolfiori colorati, gialli, viola. Oltre ad essere buonissimi, sono anche molto belli […]

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Primi piatti

Zuppa latina con verdure

Zuppa con verdure calda e confortante Autunno tempo di zuppe calde, da mangiare davanti al camino acceso. Quella di oggi è una zuppa particolare, una zuppa latina con miglio, amaranto, semi di quinoa bianca, nera e rossa. Ma anche tante verdure di stagione come il broccolo romanesco, cipolline borettane, zucca, cavolfiore e patate e tante […]

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Secondi

Insalata di pollo e verdure

Insalata di pollo arrosto con verdure estive Anche se le temperature si sono abbassate notevolmente, siamo ancora in estate e ci sono ancora tante buone verdure. L’insalata di pollo e verdure è un secondo piatto, perfetto per riciclare avanzi di pollo arrosto che nessuno vuole mangiare. Basterà aggiungere, zucchine grigliate, verdure fresche e croccanti e il […]

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Secondi

Melanzane ripiene di carne e formaggio

Piatto unico con barchette di verdure al forno con carne e formaggio Le melanzane sono molto versatili in cucina, in estate abbondano, e mi piace utilizzarle nei modi più svariati. Per condire primi piatti  o per preparare sfiziose crocchette, insieme ai ceci. Buonissime nella ricetta umbra,  aromatizzate con  mentuccia e aglio e poi c’è sempre la classica parmigiana […]

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Antipasti

Plumcake salato pomodorini e mozzarella

Plumcake salato con mozzarella, pomodori ciliegino, olive nere e basilico fresco Tempo fa, su Facebook,  mi è capitato di vedere il video di Chef Club, un plumcake salato pomodorini e mozzarella preparato con mozzarelle intere, pomodori ciliegino , olive e basilico. Era così invitante che non ho potuto evitare di preparalo. Ho  apportato però alcune […]

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