CUCINA UMBRARicette con i Presidi Slow Food UmbriaSecondi e contorni

Sedano nero di Trevi ripieno – Ricetta umbra

Come preparare il sedano nero di Trevi ripieno, ricetta tipica umbra Torna l’appuntamento con L’Italia nel Piatto, la rubrica di cucina regionale, questo mese abbiamo scelto come filo conduttore “Colori e sapori d’autunno”. Via libera a zucca, funghi, castagne e tanto altro ancora, per l’Umbria, io vi proporrò il sedano nero di Trevi ripieno. Una […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Parmigiana di cipolle di Cannara

Ricetta della parmigiana di cipolle di Cannara, con besciamella alla paprica Ogni anno, in occasione della Festa della Cipolla di Cannara, mia madre torna decantando la bontà della parmigiana di cipolle di Cannara. Lei e mio padre amano questa festa dedicata alla cipolla, che ha luogo due volte l’anno, a Settembre e anche un’edizione Winter […]

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Primi piattiSenza glutineSenza lattosioSenza nichel

Sformato di gnocchi di fonio e peperoni

Sformato di gnocchi di fonio, con peperoni nell’impasto Con l’inizio di Settembre e le temperature decisamente più basse, mi è tornata la voglia di sformati, il mio forno ha ripreso la sua attività a pieno ritmo. Oggi vi propongo una ricetta facile dare realizzare e molto saporita, uno sformato di gnocchi di fonio e peperoni. […]

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ContorniSenza glutine

Parmigiana di zucchine leggera

Parmigiana di zucchine leggera, senza frittura Anche se Ferragosto è ormai passato, non è di certo finita l’estate. La voglia di piatti leggeri si farà sentire ancora per parecchi giorni, e io oggi vi propongo una parmigiana di zucchine leggera. Anche se la classica parmigiana prevede la frittura delle verdure, melanzane o zucchine che siano, […]

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Piatti uniciSecondi

Spaghetti di zucchine con fagioli e pomodorini

Spaghetti di zucchine crude con fagioli pavoni, pomodori e erbe aromatiche Girando in rete mi è capitato spesso di vedere piatti di spaghetti di zucchine, e mi ripromettevo sempre di provare.  Le  zucchine crude mi piacciono molto, forse di più crude che cotte, adoro le verdure croccanti.  L’occasione giusta si è presentata grazie alla collaborazione […]

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Raccolta ricette

Verdure ripiene: 5 ricette per l’estate

Le verdure ripiene salva cena per l’estate L’estate è la stagione giusta per preparare le verdure ripiene, sono belle e colorate, leggere e saporite. C’è solo l’imbarazzo della scelta, oltre alle classiche zucchine ripiene, io adoro riempire anche peperoni, pomodori, melanzane anche le cipolle. In questa raccolta 5 idee per 5 ricette facilissime e gustose […]

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