INTOLLERANZEPrimi piattiSenza lattosio

Pasta e patate con fagioli mung e pomodori secchi

Minestra vegan con patate e fagioli La pasta e patate con fagioli mung e pomodori secchi è un primo piatto sostanzioso, da mangiare sia caldo che freddo. La pasta e patate è un primo piatto tipico della cucina italiana, che può avere numerose varianti, ottima anche la versione con ceci e baccalà. In questa versione […]

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Zuppa di farro e zucca con salsiccia Casareccia CLAI

Zuppa gustosa con zucca gialla, farro e salame La zuppa di farro e zucca con salsiccia casareccia CLAI è un primo piatto facile e saporito, perfetto per la stagione invernale. Adoro le zuppe, che siano di legumi, di cereali, ma anche miste o di verdure. Mi fanno sentire coccolata, hanno quel buon profumo di casa […]

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PrimiRicette con i Presidi Slow Food UmbriaSenza glutineSenza lattosio

Zuppa di legumi umbri

Zuppa dai sapori umbri per la giornata mondiale dei legumi La zuppa di legumi umbri è un piatto sano e nutriente, preparato con i più noti legumi della regione. Oggi 10 Febbraio è la Giornata Mondiale dei Legumi ” World Pulses Day”.Per questa occasione ho deciso di preparare questa zuppa di legumi tipici della mia […]

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Crema di zucca e cavolfiore arancione con semi tostati

Passato di zucca violina e cavolfiore arancione In autunno mi piace molto preparare creme e vellutate di verdure, ma anche di legumi. Quella che vi propongo oggi è una crema di zucca e cavolfiore arancione con semi tostati. Al supermercato ho trovato una piccola zucca violina, perfetta per fare da contenitore alla crema. Se riuscite […]

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Zuppa di ceci e castagne con funghi ovoli

Zuppa autunnale con funghi e legumi Anche se sembra Agosto, ormai siamo in autunno, qui in Umbria le castagne sono le protagoniste di sagre e feste paesane. Le preparo arrostite, oppure lessate, da mangiare davanti alla tv. Amo le castagne anche per preparare dolci e salati. Le adoro come ingrediente di sostanziose zuppe, stavolta ho […]

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Crema di porri e patate al finocchietto

Patata rossa di Colfiorito e porri al cucchiaio con crostini Questo Ottobre sembra più Marzo, con le sue giornate pazzerelle, un giorno fa freddino, il giorno dopo si potrebbe fare un tuffo in mare. Ma le serate sono comunque fresche, almeno qui in Umbria, e io una bella crema di porri e patate con crostini […]

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