Ricette con le lenticchie, una raccolta di ricette dall’antipasto al dolce
Capodanno è alle porte, e non si può non finire l’anno senza mangiare le lenticchie. La tradizione vuole che il 31 si mangino lenticchie per portare soldi, nonna diceva:”Se non mangi le lenticchie non conterai soldi il prossimo anno”. Il ogni anno mangio lenticchie il 31 Dicembre, ma di soldi ne conto sempre pochini. A parte la tradizione, le lenticchie vanno mangiate tutto l’anno, sono buone, veloci da preparare e possono essere utilizzate per preparare ricette dall’antipasto al dolce. Ce ne sono diverse varietà, in questa raccolta troverete ricette con lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, lenticchia di Colfiorito, lenticchie gialle, ma anche lenticchie beluga, molto particolari con la loto forma tonda e di colore nero.
Le lenticchie si abbinano sia alla carne che al pesce, non pensate alle lenticchie solo come accompagnamento a zampone e cotechino.
Le lenticchie umbre sono piccole e saporite
Ho diviso questa raccolta in due, la prima parte è dedicata a idee finger food, da mangiare in piedi, con qualche abbinamento particolare. La seconda parte invece, è dedicata a ricette della tradizione, da mangiare seduti a tavola.
Iniziamo a dalle ricette con le lenticchie perfette per i buffet
Ricette da preparare se si decide di servire una cena in piedi, ma naturalmente sono ottime anche se servite a tavola.
Crema di topinambur e patate con lenticchie beluga e sardine
Vellutata di lenticchie gialle e melagrana
Cestini di parmigiano con lenticchie e uova di quaglia
Pasta e lenticchie con passatina di zucca spinosa
Muffin salati con lenticchie e pecorino
Lenticchie e salsiccia al mandarino e finocchio
Cannolo di panettone alla ricotta e lenticchie di Colfiorito
Cornucopia di Parmigiano Reggiano e lenticchie di Colfiorito
Bicchierini di lenticchie di Colfiorito con crema di patate e tonno affumicato
E poi ci sono le ricette con le lenticchie legate alla tradizione
Risotti, zuppe, pasta fresca, crocchette e le immancabili lenticchie con le salsicce.
Strangozzi alle lenticchie e salsiccia
Risotto alle lenticchie con prosciutto umbro
Crocchette di baccalà e lenticchie di Colfiorito
Risotto con capretto e lenticchie di Colfiorito
Zuppa di farro e lenticchie IGP di Castelluccio di Norcia
Lenticchie di Colfiorito e salsicce
