Raccolta ricette

Fiori di sambuco – 10 ricette per utilizzarli in cucina

Fiori di sambuco – 10 ricette per utilizzarli in cucina

Ricette dolci e salate con i fiori di sambuco

I fiori di sambuco sono dei fiori profumatissimi utilizzati in cucina per aromatizzare dolci, confetture, tisane e sciroppi. Fino a qualche anno fa non conoscevo i fiori di sambuco, o meglio, non sapevo si potessero utilizzare in cucina. Poi grazie ad un’amica, ho scoperto che quei bellissimi fiori sono edibili e da allora non ho più smesso di utilizzarli e provare nuovi abbinamenti. Li ho utilizzati anche per aromatizzare delle braciole di maiale e devo dire che il risultato è stato inaspettato, una vera delizia. in questa raccolta ho racchiuso tutte le ricette con i fiori sambuco create in questi anni di blog. Una delle ricette nella lista dei dolci da fare al più presto, ci soni i biscotti di frolla vegana ai fiori di sambuco della mia amica Simona.

Fiori di sambuco

Il sambuco

Il sambuco è un arbusto spontaneo, molto diffuso in Italia, che può arrivare anche ad un’altezza superiore a 6 metri. I piccoli fiori, di colore bianco panna, sono raccolti in grandi corolle con un diametro da 10 a 20 cm. I fiori di sambuco, sono ottimi anche fritti, passati prima in una leggera pastella.
Il sambuco fiorisce tra Aprile e Maggio, a fine Agosto inizio Settembre invece, maturano le bacche di colore nero – violaceo, raccolte in grappoli.
Il sambuco, grazie alle sue proprietà è molto utilizzato anche in farmacia

Essiccare i fiori di sambuco

Ho la fortuna di avere tantissime piante di sambuco intorno casa, posso così raccoglierli nel pieno della maturazione e lasciarli essiccare al sole. Saranno perfetti in inverno per aromatizzare confortanti tisane e preparare qualche dolcetto. Non raccolgo tutti i fiori, quelli che restano, si trasformeranno in succose bacche, ottime per preparare confetture da abbinare anche a formaggi.

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2 Comments

  1. ciao,bel blog ma questo lo sai siamo in tante che ti seguiamo da tanto tempo,è sempre un piacere passare da te per vedere ricette ma anche per imparare, a questo proposito ti chiedo come fa a riportare le ricette passate nel post nuovo mi piacerebbe farlo anche nel mio blog.Ti ringrazio anticipatamente per la risposta e i consigli che se puoi e vuoi mi darai.Buona giornata.Paola

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