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Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

Bicchierini con crema di lenticchie gialle, crostini e melagrana, ricetta per Capodanno

Archiviati i menù della vigila, di Natale e di Santo Stefano, abbiamo giusto 2-3 giorni per fare un po’ di dieta detox, ma con la mente siamo già a pensare al menù del 31. A capodanno non possono mancare le lenticchie, quest’anno le proporrò in versione cremosa, come nella ricetta di oggi, una vellutata di lenticchie gialle e melagrana. Dei bicchierini golosi con una crema di lenticchie gialle aromatizzata al rosmarino e salvia, con crostini bagnati nel succo di melagrana, a completare una macinata di pepe rosa, un antipasto vegan che piacerà a tutti.
Questa ricetta è per il progetto “Legumi Italiani in Giro per il Bel Paese” in collaborazione con l’azienda toscana Michelotti e Zei e altre 3 food blogger.

Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

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Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

Bicchierini di vellutata di lenticchie gialle, con crostini di pane alla melagrana

Piatto Antipasto
Cucina Italiana
Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 40 minuti
Autore Miria Onesta

Ingredienti

Per la vellutata di lenticchie gialle

  • 200 g lenticchie gialle decorticate
  • 750 g brodo vegetale
  • sale
  • 2 foglie salvia
  • 1 rametto rosmarino
  • pepe rosa
  • olio extra vergine di oliva

Per complerare

  • Pane raffermo
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1 melagrana
  • 2 cucchiai succo melagrana
  • pepe rosa

Preparazione

  1. Versate il brodo vegetale freddo in un tegame e unite le lenticchie gialle decorticate.

    Portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti, regolate di sale e allontanate dal fuoco.

    Con un mixer ad immersione frullate le lenticchie nel loro brodo (lasciatene un cucchiaio per la decorazione.

    Rimettete sul fuoco, aggiungete la salvia e il rosmarino e fate cuocere finché non otterrete una giusta densità.

    Passate la crema attraverso un setaccio, aggiungete un filo d’olio e una macinata di pepe rosa, mescolate bene.

    Vellutata di lenticchie gialle e melagrana passo passo
  2. Nel frattempo tagliate il pane a fette sottili, ricavate dei dadini che farete tostare in forno o in una padella antiaderente, teneteli da parte. Tagliate dei dischetti di pane della misura dei vostri bicchieri.

    In una padella versate un cucchiaio di olio e l’aglio, fate soffriggere per un minuto, poi unite i dischetti pane. Quando il pane sarà croccante sfumate con il succo di melagrana e fate evaporare bene. 

    Vellutata di lenticchie gialle e melagrana passo passo
  3. Sgranate la melagrana e versate i chicchi sul fondo di un bicchiere, coprite con il dischetto di pane tostato alla melagrana. 

    Vellutata di lenticchie gialle e melagrana passo passo
  4. Riempite il bicchiere con la crema di lenticchie gialle.

    Decorate con i crostini di pane, chicchi di melagrana e le lenticchie tenute da parte, aggiungete gocce di olio, pepe rosa macinato al momento e un rametto di rosmarino.

    Vellutata di lenticchie gialle e melagrana passo passo

Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

Vellutata di lenticchie gialle e melagrana

2 Comments

  1. Le vellutate le adoro ma una così particolare, mai assaggiata! immagino che bontà, la melagrana è davvero fresca ed alleggerisce ogni pietanza, le lenticchie poi le adoro, per cui, bon appetit!

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