Crocchette di miglio e zucca

Le crocchette di miglio e zucca sono delle piccole polpettine croccanti e sfiziose, con una nota leggermente affumicata e piccante data dal Tabasco Chipotle, nell’impasto anche semi di lino, semi di sesamo e amaranto. Senza glutine, senza lattosio e vegan, sono perfette anche per chi soffre d’intolleranze alimentari o ha scelto un’alimentazione priva di alimenti di origine animale.

Crocchette di miglio e zucca

Portata: Antipasto
Porzioni: 24 crocchette

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora

Ingredienti

• 100 g di miglio
• 180 g di zucca gialla
• 2 foglie di salvia fresca
• Un rametto di rosmarino
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• 20 g di cipolla
• 10 g di semi di lino
• 10 g di semi di sesamo
• 10 g di amaranto

Preparazione

1. Fate cuocere il miglio come indicato sulla confezione, finché non sarà bello morbido, scolate e tenete da parte.
2. In una padella versate 2 cucchiai di olio e la cipolla tritata, fate soffriggere per 5 minuti, poi unite la zucca tagliata a cubetti, la salvia e il rosmarino, aggiungete anche un pizzico di sale.
3. Fate cuocere la zucca finché non sarà tenera e potrete infilarla facilmente con una forchetta.
4. Eliminate il rosmarino e frullate la zucca.
5. Versate il miglio in una ciotola, unite la zucca, i semi, l’amaranto e il tabasco, formate delle palline grandi come nocciole.
6. Versate in una padella versate 2-3 cucchiai di olio, fatelo scaldare ed unite le crocchette, fate cuocere finché non saranno belle croccanti.
7. Scolatele e passatele su carta assorbente,
8. Servite calde o fredde con Tabasco a piacere.

 Prima di frullare la zucca eliminate il rosmarino.

Aggiungete Tabasco Chipotle a piacere

Se vi piace mangiare piccante, aggiungete altro Tabasco Chipotle sulle crocchette cotte.

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