Insalata estiva con frutta, portulaca e semi, servita con acqua aromatizzata L’insalata di pesche, portulaca e semi è un contorno un po’ fuori dal comune fresco, leggero e leggermente piccante. raramente utilizzo la frutta nelle ricette salate, però ogni tanto mi faccio tentare, dovrei farlo più spesso, perché i risultati sono sorprendenti. Nel vaso dove […]
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Le crocchette di miglio e zucca sono delle piccole polpettine croccanti e sfiziose, con una nota leggermente affumicata e piccante data dal Tabasco Chipotle, nell’impasto anche semi di lino, semi di sesamo e amaranto. Senza glutine, senza lattosio e vegan, sono perfette anche per chi soffre d’intolleranze alimentari o ha scelto un’alimentazione priva di alimenti di origine animale. […]
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Questa crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato speck e scamorza, è un modo un po’ fuori del normale per servire un piatto semplice e confortante. L’idea di servire questa crema in versione cappuccino salato, mi è venuta aprendo la Degustabox di Ottobre, all’interno ho trovato i nuovi cornetti salati con semi di sesamo […]
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Con l’arrivo dell’autunno è un vero piacere accendere il forno, stare in casa con il profumino che invade tutta la cucina è una vera coccola. Oggi però il profumo che esce dal forno non è quello di un dolce, ma quello delle crostatine salate con lenticchie rosse e cavolfiore. Queste crostatine sono vegan e senza […]
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Fino a poco tempo fa, ero abituata a mangiare le zucchine solo cotte, l’estate mi sbizzarrivo preparando zucchine ripiene, zucchine marinate, frittata con zucchine, pizza con zucchine, pasta con le zucchine, torta salata con zucchine e fiori, ma da un po’ di tempo ho iniziato a mangiare le zucchine crude. Croccanti, poco caloriche e con un alto contenuto […]
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La colomba salata carciofi e pancetta è un modo simpatico di presentare la classica torta salata. Preparata con un soffice impasto lievitato al Parmigiano Reggiano, farcita con carciofi romaneschi e pancetta, è perfetta per il pic-nic di Pasquetta. Cotta nello stampo di carta tipico delle colombe, non dovrete nemmeno lavare la teglia, più comoda di […]
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L’insalata di zucca e sedano rapa con cavolini di Bruxelles e semi, è un contorno sano e gustoso. Ho mangiato questo piatto per la prima volta in Polonia al Food Lab Studio e ho poi provato a rifarla a casa. La zucca e il sedano rapa, sono cotti in forno, i cavolini sfogliati e sbollentati per […]
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Questo pane di segale ai semi con pasta madre, nasce per partecipare virtualmente al #pmday15. Anche se uso la pasta madre da poco tempo ormai l’adoro,inizio pian piano a capire come nutrirla e utilizzarla al meglio e mi sta dando grandi soddisfazioni. Per questi panini ho utilizzato farina di segale, farina integrale e tanti semini, che rendo […]
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Chi non conosce i donuts, le ciambelle americane fritte e ricoperte di glassa e confettini? Famose anche perché adorate da Homer Simpson, protagonista della famosa serie televisiva americana The Simpons. I miei donuts però non sono ne dolci ne fritti, questa versione salata è con pasta madre, arricchita da cipolla e semi e cotta in […]
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Quando ho visto sui banchi del supermercato il daikon, non ho resistito l’ho comprato, ma non sapevo nemmeno cosa fosse, e tanto meno come si cucinasse. Ho cercato in rete e ho scoperto che il daikon è un sorta di ravanello gigante, originario dell’Asia che si può utilizzare sia cotto che crudo, così ho deciso […]
Read MoreQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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