Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

I ravioli fritti alla ricotta e cioccolato sono dei dolcetti  ripieni di ricotta aromatizzata alla buccia d’arancia e alchermes con tante gocce di cioccolato. Questi ravioli sono uno dei piatti che mi riportano all’infanzia, li preparava sempre mia nonna per carnevale e per la vigilia di Natale, mi ricordo che a noi bambini piacevano molto e come li faceva nonna non li faceva nessuno, lei metteva anche una spruzzatina di alchermes sopra ai ravioli una volta cotti, io ho preferito lasciarli al naturale.

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Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

Portata: Dolci
Porzioni: 72 ravioli

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti

Ingredienti

Per la pasta:

• 450 g di farina
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 120 g di latte
• 100 g di zucchero
• 5 g di lievito per dolci
• 15 g di burro
• 1 cucchiaio di grappa

Per il ripieno:

• 450 g di ricotta
• 120 g di zucchero semolato
• 45 g di alchermes
• 90 g di gocce di cioccolato
• La buccia di un’arancia grattugiata

Inoltre:

• Olio per friggere
• zucchero a velo

Preparazione:

1. In una ciotola mescolate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il latte, la grappa e il lievito, mescolate bene.
2. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina versate al centro il mix di uova e latte, unite anche il burro fuso e impastate.
3. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare 30 minuti.
4. Nel frattempo mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia dell’arancia e l’achermes, aggiungete anche le gocce di cioccolato.
5. Stendete la pasta aiutandovi con la sfogliatrice, tagliate dei cerchi da circa 8 cm di diametro e mettete al centro di ognuno un cucchiaino d’impasto, piegate a metà e sigillate bene i bordi.
6. Friggete in abbondante olio bollente, togliete dall’olio con mestolo forato, fate scolare su carta assorbente.
7. Fate freddare completamente e cospargete di zucchero a velo prima di servire.

  Note: Serviranno 30 minuti di riposo per l’impasto.

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