Fritti e frittelle

Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

I ravioli fritti alla ricotta e cioccolato sono dei dolcetti  ripieni di ricotta aromatizzata alla buccia d’arancia e alchermes con tante gocce di cioccolato. Questi ravioli sono uno dei piatti che mi riportano all’infanzia, li preparava sempre mia nonna per carnevale e per la vigilia di Natale, mi ricordo che a noi bambini piacevano molto e come li faceva nonna non li faceva nessuno, lei metteva anche una spruzzatina di alchermes sopra ai ravioli una volta cotti, io ho preferito lasciarli al naturale.

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Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato
Recipe Type: Dolci
Cuisine: Italiana
Author: 2 Amiche in Cucina
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 72 ravioli
Ravioli dolci fritti ripieni di ricotta all’alchermes e gocce di cioccolato
Ingredients
  • Per la pasta:
  • 450 g di farina
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 120 g di latte
  • 100 g di zucchero
  • 5 g di lievito per dolci
  • 15 g di burro
  • 1 cucchiaio di grappa
  • Per il ripieno:
  • 450 g di ricotta
  • 120 g di zucchero semolato
  • 45 g di alchermes
  • 90 g di gocce di cioccolato
  • La buccia di un’arancia grattugiata
  • Inoltre:
  • Olio per friggere
  • zucchero a velo
Instructions
  1. In una ciotola mescolate l’uovo e il tuorlo con lo zucchero, unite il latte, la grappa e il lievito, mescolate bene.
  2. Sulla spianatoia fate la fontana con la farina versate al centro il mix di uova e latte, unite anche il burro fuso e impastate.
  3. Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare 30 minuti.
  4. Nel frattempo mescolate la ricotta con lo zucchero, la buccia dell’arancia e l’achermes, aggiungete anche le gocce di cioccolato.
  5. Stendete la pasta aiutandovi con la sfogliatrice, tagliate dei cerchi da circa 8 cm di diametro e mettete al centro di ognuno un cucchiaino d’impasto, piegate a metà e sigillate bene i bordi.
  6. Friggete in abbondante olio bollente, togliete dall’olio con mestolo forato, fate scolare su carta assorbente.
  7. Fate freddare completamente e cospargete di zucchero a velo prima di servire.
Notes
Serviranno 30 minuti di riposo per l’impasto.


Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato 2 Ravioli fritti alla ricotta e cioccolato

3 Comments

  1. Io li faccio ripieni di marmellata ma durante la frittura diventa liquida ed esce dall’impasto. Nei tuoi questo problema sicuramente non sussiste e anche come gusto ricotta e cioccolato mi piacciono di più. Sono più golosi e meno dolci. Mi segno la ricetta. Poi se la ricetta è di tua nonna mi piace ancora di più.
    Grazie Miria. Un abbraccio e buon w-e.

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