Ciambelle di patate sofficissime, ricetta di carnevale

Le ciambelle di patate sofficissime, sono un dolce tipico del carnevale, con patate lesse nell’impasto. Oggi è giovedì grasso che ne dite di preparare delle ciambelle di patate? Lo so in questo periodo se ne vedono in giro moltissime versioni, ce ne sarà una in più, la mia. Queste ciambelle oltre ad essere buonissime mi portano indietro di moltissimi anni, quando l’ultimo giorno di carnevale a scuola si faceva festa e ognuno portava qualcosa, e di certo non andavamo a comprare frappe, castagnole o ciambelle, c’era la mamma che le preparava.  La sera si metteva li ad impastare e lasciava lievitare le ciambelle tutta la notte sotto una coperta, per poi friggerle la mattina prestissimo, pronte in tempo per la scuola.  La mamma usava farina 00 io ho usato la manitoba.

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Ciambelle di patate sofficissime, ricetta di carnevale

Portata: Dolce
Porzioni: 12 ciambelle

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti

Ingredienti:

• 300 g di patate rosse di Colfiorito IGP lesse e schiacciate
• 300 g di farina manitoba
• 25 g di burro
• 2 cucchiai di grappa
• 12 g di lievito
• 1 uovo
• 1 tazzina di latte tiepido
• 50 g di zucchero semolato
• Un pizzico di sale
• Olio per friggere
• Zucchero semolato per cospargete le ciambelle

Preparazione:

1. Sulla spianatoia fate la fontana con le farine e  le patate, al centro unite l’uovo, la grappa, lo zucchero, il lievito sciolto nel latte e il burro fuso, unite anche un pizzico di sale, non sul lievito, impastate bene.
2. Dividete l’impasto in 12 parti e date la forma delle ciambelle, fate lievitare coperte al caldo.

3. Quando saranno lievitate friggetele in abbondante olio bollente, fate scolare su carta assorbente e passatele nello zucchero. 

Con questa ricetta partecipo al contest I Dolci del Cuore di Dolci a Gogo in collaborazione con Wald

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