Frappe all’alchermes e zucchero semolato

Le frappe all’alchermes, sono una versione arricchita delle classiche frappe con solo zucchero.
Fin da bambina, il 17 gennaio, giorno di sant’Antonio, segna l’inizio del carnevale, si da così il via a fritti e frittelle di ogni genere, frappe, castagnole, ma anche ciambelle e ravioli. E per questo oggi, vi propongo un un bel piattone di frappe all’alchermes e zucchero semolato. Lo so che bisognerebbe stare un po’a dieta, ma come si fa a resistere alla tentazione?
Se avete una macchinetta per stendere la pasta, utilizzatela, vi renderà la vita più facile, ma se non l’avete, potete tranquillamente utilizzare il classico mattarello.

Frappe all’alchermes

Portata: Dolci
Porzioni: 4 – 6 persone

Preparazione: 20 minuti
Riposo: 1 ora
Cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 260 g di farina 00
• 1 uovo
• 75 ml di latte
• 75 g di zucchero semolato
• 4 g di lievito per dolci
• 10 g di burro
• 1/2 cucchiao di grappa
• Olio per friggere

Per completare:

• Alchermes
• Zucchero semolato

Preparazione:

1. Setacciate la farina sulla spianatoia e fate la fontana, in una ciotola battete l’uovo con lo zucchero, unite il latte, la grappa e il lievito.
2. Versate il mix di uova e zucchero al centro della fontana insieme al burro, impastate bene.
3. Avvolgete nella pellicola e tenete in frigo per 30 minuti circa.
4. Trascorso il tempo di riposo, stendete la pasta e tagliate a piacere con una rotella dentellata.
5. Portate a temperatura l’olio e friggete le frappe, poche alla volta, finchè non saranno gonfie e dorate.
6. Fate scolare su carta assorbente.
7. Trasferite le frappe su un piatto, spruzzate con l’alchermes e cospargete con lo zucchero.

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