Il risolatte alle violette e fragole è un dolce al cucchiaio profumatissimo da fare in primavera, aromatizzato con viola mammola. Anche se siamo ai primi di marzo, nell’aria c’è già il profumo della primavera. Gli alberi da frutto iniziano a fiorire e nei campi incolti sbocciano le viole mammole, bellissime e delicate, sono ottime anche da utilizzare in cucina. Ho la fortuna di vivere in campagna e intorno casa posso raccogliere violette da utilizzare per i miei piatti dolci e salati. Mi raccomando raccogliete le violette soltanto lontano dal traffico.
Quando le vedo sbocciare non so resistere, devo raccoglierle e preparare qualcosa di buono, quest’anno ho pensato di preparare un risolatte aromatizzato alle violette abbinato a delle fragole alla vaniglia. Il risultato è un dolce al cucchiaio senza glutine, profumatissimo e dal sapore delicato, perfetto per la colazione e la merenda, ma anche come dolce fine pasto.
Ricette con le violette
Muffin alle mele e violette
Plumcake alle fragole e viole con glassa all’aceto di mele
Nidi di agretti e asparagi con uova di quaglia e fiori
Sandwich cake – Torta tramezzino con pane ai cereali
Uovo in camicia con erbette e fiori di campo
Crostatine meringate con crema speculoos
Frullato al cocco con fragole e banane
Risolatte alle violette e fragole
Portata: Dolce
Porzioni: 2 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti
Ingredienti
- 400 ml di latte
- 70 g di riso Carnaroli
- 35 g di zucchero semolato
- 4 cucchiai di violette
Per il topping alle fragole
- 125 g di fragole al netto dello scarto
- 10 g di zucchero semolato
- I semini di 2 cm di bacca di vaniglia
- Violette per decorare
Preparazione
- Iniziate dalle fragole, lavatele, eliminate il picciolo e tagliatele a cubettini.
- Versatele in una padellina con lo zucchero e la vaniglia, lasciate cuocere a fuoco vivace per 2 – 3 minuti, allontanate dal fuoco e lasciate raffreddare.
- Versate il latte in un tegame, unite lo zucchero e 2 cucchiai di violette, portate il tegame sul fuoco e appena raggiunge il bollore aggiungete il riso.
- Lasciate cuocere il riso finché non sarà tenerissimo, mescolando spesso.
- A cottura ultimata allontanate il tegame dal fuoco e aggiungete altri 2 cucchiai di violette, mescolate bene e lasciate intiepidire.
- Versate un Pochino di fragole sul fondo di 2 bicchieri, unite il riso e terminate con le restanti fragole.
- Fate raffreddare in frigo per un paio di ore.
- Al momento di servire decorate con violette appena raccolte.
Note: Io ho messo le fragole anche sotto, ma se preferite, potete metterle soltanto sopra, o soltanto sotto e decorare il riso con le sole violette.
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