Uovo in camicia con erbette e fiori di campo

L’ultima ricetta  prima della pausa di Pasqua, è un uovo in camicia con erbette e fiori di campo. Un piatto semplice e leggero, perfetto anche per il dopo-Pasqua, quando avremo da smaltire qualche chiletto accumulato grazie a pizza al formaggio accompagnata da salumi, strangozzi, agnello, pizza dolce e ciaramicola. Le mie erbette sono piccoli germogli di silene o strigoli, crescono spontaneamente qui in Umbria, sono teneri e dal sapore delicato, i fiori invece sono delle violette, raccolte nei campi durante le mie passeggiate.

Uovo in camicia con erbette e fiori di campo

Portata: Secondo
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 4 uova
• Silene o strigoli
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Violette edibili

Preparazione

1. Pulite e lavate le erbette, versate 2 cucchiai d’olio in una padellina, unite le foglioline di silene e un pizzico di sale, fate cuocere per 3-4 minuti.
2. Nel frattempo portate ed ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, quando l’acqua inizierà a bollire formate un vortice con un mestolo.
3. Rompete l’uovo al centro del vortice e fate cuocere per 3 minuti. Scolate aiutandovi con un mestolo forato.
4. Adagiate l’uovo sulle erbette, decorate con le violette e servite.

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