Biscotti integrali senza zucchero con albicocche e mandorle

di Miria Onesta 18 Luglio 2022

Biscotti rotondi da colazione senza zucchero, con albicocche e mandorle

I biscotti integrali senza zucchero con albicocche e mandorle, sono biscotti da colazione leggeri, e senza lattosio, dolcificati con polpa di frutta. Anche se è tardi per mettersi a dieta per la prova costume, la ricetta per preparare dei biscotti senza zucchero, può sempre servire, anche in inverno. Ma in questo periodo le albicocche sono al massimo della maturazione e dolcissime, così ho pensato di utilizzare la polpa per dolcificare i miei biscotti integrali.
Una ricetta nata per necessità, ebbene si devo dimagrire, ci ho provato tante volte in vita mia, tra vittorie e sconfitte, ma stavolta devo riuscirci. Così ho pensato di non privarmi delle mie abitudini quotidiane, come la colazione con biscotti, latte e caffè. Ho preparato dei biscotti con farina integrale, eliminato completamente lo zucchero e qualsiasi altro dolcificante, ho aggiunto polpa di albicocche mature e qualche cubetto di albicocca essiccata. Niente burro, sostituito da olio di riso. Il risultato mi ha soddisfatta, certo non hanno il sapore dolcissimo dei biscotti con zucchero e burro, ma sono un giusto compromesso per avere un biscotto da colazione un po’ più leggero.