Raccolta ricette

Ricette con lo zafferano purissimo – 10 idee per dolci, confetture e liquori

Raccolta di 10  ricette con lo zafferano in stimmi,  per dolci, confetture e liquori

Ho sempre amato preparare ricette con lo zafferano, che siano piatti salati o dolci, ma da quando ho una piccola quantità di zafferano in stimmi, che arriva direttamente dal mio orticello, è diventata una vera passione. Lo utilizzo da sempre  nelle ricette salate, come il risotto, gli gnocchi, ma anche la focaccia. Una scoperta abbastanza recente invece, è utilizzare lo zafferano purissimo in stimmi nei dolci, ma anche nelle confetture e per preparare liquori dal colore e profumo meravigliosi.

La raccolta dello zafferano inizia in autunno, a fine Ottobre i bellissimi fiori iniziano a spuntare dal terreno. Devono essere raccolti al mattino presto, prima che il sole possa rovinare i preziosi stimmi. Appena raccolti, si eliminano i petali di color violetto e si tiene solo la parte rossa degli stimmi. Una volta che gli stimmi sono pronti, vanno fatti essiccare a bassa temperatura. Gli stimmi si conservano in vasetti di vetro. 

 

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