Raccolta di 10 ricette con lo zafferano in stimmi, per dolci, confetture e liquori
Ho sempre amato preparare ricette con lo zafferano, che siano piatti salati o dolci, ma da quando ho una piccola quantità di zafferano in stimmi, che arriva direttamente dal mio orticello, è diventata una vera passione. Lo utilizzo da sempre nelle ricette salate, come il risotto, gli gnocchi, ma anche la focaccia. Una scoperta abbastanza recente invece, è utilizzare lo zafferano purissimo in stimmi nei dolci, ma anche nelle confetture e per preparare liquori dal colore e profumo meravigliosi.
La raccolta dello zafferano inizia in autunno, a fine Ottobre i bellissimi fiori iniziano a spuntare dal terreno. Devono essere raccolti al mattino presto, prima che il sole possa rovinare i preziosi stimmi. Appena raccolti, si eliminano i petali di color violetto e si tiene solo la parte rossa degli stimmi. Una volta che gli stimmi sono pronti, vanno fatti essiccare a bassa temperatura. Gli stimmi si conservano in vasetti di vetro.
![](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2018/11/Torta-di-mele-e-zafferano-e-300x200.jpg)
Torta di mele e zafferano
![Confettura di pere e zafferano](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2018/01/Confettura-di-pere-e-zafferano-e-300x200.jpg)
Confettura di pere e zafferano
![](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2017/10/Ciambella-allo-zafferano-e-rose-e-1-300x200.jpg)
Ciambella allo zafferano e rose
![](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2017/05/Risolatte-alle-mandorle-con-composta-di-mango-e-zafferano-e-300x200.jpg)
Risolatte alle mandorle con mango e zafferano
![Crostata al cioccolato, pere e zafferano con grappa di Grechetto](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2016/03/crostata-cioccolato-e-pere-alla-grappa-e-zafferano-e-300x200.jpg)
Crostata cioccolato e pere alla grappa e zafferano
![Torta allo zafferano umbro e pinoli](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2015/12/Torta-allo-zafferano-e-pinoli-e-300x200.jpg)
Torta allo zafferano e pinoli
![Confettura di prugne e zafferano in stimmi](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2015/08/Confettura-di-prugne-e-zafferano-e-300x200.jpg)
Confettura di prugne e zafferano
![Biscotti allo zafferano e cioccolato fondente, ricetta per Pasqua](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2015/03/Biscotti-allo-zafferano-e-cioccolato-fondente-e-300x200.jpg)
Biscotti allo zafferano e cioccolato fondente
![Liquore allo zafferano fatto in casa, idea regalo](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2014/12/Liquore-allo-zafferano-300x200.jpg)
Liquore allo zafferano
![](https://www.dueamicheincucina.it/wp-content/uploads/2014/11/Crostatine-allo-zafferano-e-fichi-dindia-e-300x200.jpg)
Crostatine allo zafferano e fichi d’India
Ci sono tantissime ricette con lo zafferano che vorrei provare, soprattutto confetture e liquori, perfetti da regalare a parenti ed amici per il prossimo Natale.
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1 commento
Ma quante belle idee…complimenti amica mia, se poi lo zafferano è di tua produzione, beh…tutto sarà ancora più fantastico!!!