Focaccia al Parmigiano Reggiano, zafferano e noci

La focaccia al Parmigiano Reggiano, zafferano e noci è nata pensando al  4Cooking  la nuova iniziativa di Parmigiano Reggiano che quest’anno ha come tema la semplicità in cucina, la sfida è preparare un piatto con solo 4 ingredienti. Nasce così questa soffice focaccia ottima da mangiare da sola, ma anche accompagnata da salumi.

Focaccia al Parmigiano Reggiano, zafferano e noci

Portata: Lievitati
Porzioni: 12 persone

Preparazione: 30 minuti
Lievitazione: 20 ore circa
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

I 4 ingredienti principali:

• 200 g di pasta madre rinfrescata
• 100 g di Parmigiano Reggiano stagionatura 33 mesi
• 400 g di farina 0
• 30 g di noci tritate

Ingredienti qb che si possono aggiungere liberamente:

• 10 g di sale
• 20 stimmi di zafferano purissimo
• 20 g di olio d’oliva
• 230 g di acqua

Preparazione

1. Mettete gli stimmi di zafferano in una ciotolina con 2-3 cucchiai di acqua e lasciate riposare per 3-4 ore.
2. Versate sulla spianatoia la farina, il Parmigiano Reggiano, fate la fontana, in un angolino di lato unite il sale.
3. Al centro unite la pasta madre e metà dell’ acqua, iniziate a far sciogliere la pasta madre, poi unite altra acqua, l’olio e lo zafferano con la sua acqua, impastate per 10 minuti, finché non otterrete un impasto liscio e morbido.
4. Dividete l’impasto a metà e mettete ogni parte in una ciotola leggermente unta di olio, coprite con la pellicola e fate lievitare per 8 ore in un luogo tiepido.
5. Ungete 2 teglie da 28 cm di diametro, rovesciate l’impasto delle due ciotole nelle teglie, allargate delicatamente con le mani, fate lievitare ancora per 4-5 ore, o finché non avranno raddoppiato il volume.
6. Preriscaldate il forno a 220 gradi.
7. Ungete leggermente la superficie delle focacce e con la punta delle dita schiacciate leggermente per formare delle fossette.
8. Cospargete con le noci tritate e infornate per circa 25-30 minuti.
9. Sfornate e servite calda o tiepida.

Con questa ricetta partecipo a 4Cooking #PRChef2015

Per restare sempre aggiornati, potete seguirmi anche tramite i miei canali social:
La pagina Facebook , ma anche Instagram, Pinterest, Telegram e TikTok