Con il caldo sempre più intenso, si fa fatica a mangiare cose calde, molto più piacevole consumare pasti freddi, magari all’aperto. Questa pasta fredda con verdure e salame Clai è un piatto unico perfetto in estate, potete prepararla anche il giorno prima, comoda da portare al mare, o nel cestino da pic-nic, soprattutto se la sistemate in graziosi barattolini monoporzione. Mi piace preparare insalate di orzo, di pasta, di riso, di farro, e mescolare verdure di stagione a formaggi e salumi. Vi ricorderete la mia focaccia alle fave e doppio salame Clai per il contest di Ifood #morsidautore in collaborazione con Clai, nella ricetta di oggi,uno dei salami ricevuti, la Passita Clai che ho abbinato a delle conchiglie senza glutine, verdure estive e formaggio. La Passita Clai è senza glutine, quindi questa pasta è perfetta anche per gli amici intolleranti al glutine.
- 120 g di conchiglie senza glutine
- 70 g di salame Passita
- 70 g di pecorino fresco
- 60 g di peperoni rossi arrostiti
- 60 g di mais
- 50 g di piselli
- 40 g di carote
- 40 g di olive nere denocciolate
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Tabasco
- Cuocete in acqua bollente salata i piselli, scolateli con un mestolo foratato e teneteli da parte, nella stessa acqua sbollentate per pochi minuti le carote tagliate a cubettini.
- Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela freddare.
- Tagliate il formaggio a cubetti.
- Tagliate il salame a fette spesse e dividete ogni fetta in quattro.
- Versate la pasta in una ciotola, unite i piselli, le carote e il mais.
- Unite anche i peperoni tagliati a pezzettini e le olive tagliate a rondelle.
- Aggiungete anche il formaggio e la passita.
- Regolate di sale, aggiungete 5-6 gocce di tabasco e l’olio, mescolate bene, fate riposare un paio d’ore in frigo prima di servire.
Mamma che buona! E che bella presentazione 🙂 Mi dispiace essere sempre ripetitiva nel tuo blog, ma qui è sempre tutto così bello!!!