Lenticchie di Colfiorito con salsicce Come ogni mese torna l’appuntamento con la cucina regionale italiana. Tema di questo mesi “I Legumi“. Devo essere sincera, in Umbria abbiamo molti piatti tipici con i legumi, con cicerchie, roveja, fagioli, ma i legumi che forse ci rappresentano di più, sono le lenticchie, che siano di Castelluccio Norcia o […]
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Anche se vivo in Umbria da moltissimi anni, sono romana e quando ho saputo che oggi era il #carbonaraday, non ho resistito, dovevo esserci anche io. Spulciando nell’archivio del blog, mi sono resa conto di non aver mai pubblicato la ricetta della carbonara tradizionale, ma solo rivisitazioni, così ho approfittato, quale migliore occasione per farlo? 5 […]
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Una delle cose che amo fare di più in cucina è la pasta fresca, che siano semplici fettuccine, umbricelli o pasta ripiena poco cambia. Adoro mettere le mani in pasta, mi fa tornare bambina, quando in piedi su una sedia, guardavo mia nonna che impastava e poi stendeva con il suo mattarello una sfoglia sottilissima. Beh quel mattarello […]
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Come ogni mese, puntuale arriva l’appuntamento con la rubrica di cucina regionale L’Italia nel Piatto, questo mese vi parleremo di Maiale-Salumi Tipici delle nostre regioni. In Umbria questo periodo c’è un bel da fare, è il periodo giusto per la lavorazione del maiale. Molte famiglie ancora allevano i loro maiali per poi trasformarli in gustosi salumi, come […]
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Il freddo in questi giorni è pungente, con queste temperature si ha voglia di cibi caldi e confortanti. E cosa c’è di meglio di una zuppa fumante per scaldarci un pochino? Per me nulla, le adoro, che siano di legumi, con pasta, o cereali, se poi come in questa ricetta, è una zuppa di legumi e cereali con salsiccia […]
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Questa crema di zucca e sedano rapa con cornetto salato speck e scamorza, è un modo un po’ fuori del normale per servire un piatto semplice e confortante. L’idea di servire questa crema in versione cappuccino salato, mi è venuta aprendo la Degustabox di Ottobre, all’interno ho trovato i nuovi cornetti salati con semi di sesamo […]
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La zuppa di farro e lenticchia IGP di Castelluccio di Norcia, è un piatto unico da gustare con fette di pane tostato. Questa ricetta è preparata con prodotti tipici della mia regione, l’Umbria, ma soprattutto sono prodotti tipici delle zone devastate dalla ferocia del terremoto del 30 Ottobre, con epicentro tra Norcia e Visso. Castelluccio, frazione di Norcia, famosa per le […]
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Che mi piacciono i piatti semplici ma gustosi, ormai lo sapete benissimo, non amo piatti troppo elaborati, ma preferisco cucinare con ottimi ingredienti, dei piatti che scaldano il cuore e deliziano il palato, soprattutto con l’arrivo dell’autunno, mi piace accendere il forno e sentire il profumo che inebria la cucina. Questo rotolo di frittata ai […]
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Questo piatto di salame ungherese con rucola, Parmigiano Reggiano e lamponi è un piatto freddo, ottimo come secondo, ma anche come antipasto, perfetto anche per una cena in piedi. Si è concluso il contest Morsi d’autore organizzato da iFood in collaborazione con Clai, adesso non resta che attendere la proclamazione dei 10 blogger finalisti. Oltre […]
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Con il caldo sempre più intenso, si fa fatica a mangiare cose calde, molto più piacevole consumare pasti freddi, magari all’aperto. Questa pasta fredda con verdure e salame Clai è un piatto unico perfetto in estate, potete prepararla anche il giorno prima, comoda da portare al mare, o nel cestino da pic-nic, soprattutto se la sistemate […]
Read MoreQualcosa di me
Miria
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. mail: amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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