AntipastiSenza glutine

Panini al formaggio con uovo e guanciale Panini alla carbonara

Idea finger food, panini al formaggio con uovo e guanciale Adoro la pasta alla carbonara, il guanciale, la cremina di uova e pecorino. E proprio la carbonara ha ispirato questi panini al formaggio con uovo e guanciale. Li ho preparati per il contest Ricettando senza glutine di Fratelli Beretta. I panini al formaggio, non  sono dei panini […]

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AntipastiSenza glutine

Muffin salati alla zucca e pancetta affumicata

Muffin salati alla zucca e cubetti di pancetta affumicata, senza glutine Con le bellissime zucche che ci sono in questo periodo, suoi banchi del mercato, è impossibile non farsi tentare. E infatti non resisto e ne compro in abbondanza. Oggi ho utilizzato la zucca per preparare dei muffin salati alla zucca e pancetta affumicata. Dei […]

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CUCINA UMBRAPrimiRicette con i Presidi Slow Food Umbria

Strangozzi al sedano con salsiccia, pancetta e olive

Strangozzi al sedano nero di Trevi con salsiccia, pancetta e olive nere Avere amici che hanno un laboratorio di pasta fresca a Trevi è una gran fortuna, quando li incontri ti portano in dono le loro specialità, come gli strangozzi al sedano nero di Trevi. Non li avevo mai assaggiati, anche se li avevo visti […]

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CUCINA UMBRASecondi e contorni

Pan nociato con salsicce all’uva

Pan nociato con salsicce all’uva, panino umbro di fine estate Con l’inizio di Settembre, riprende anche la nostra rubrica di cucina regionale, dopo la pausa estiva, siamo qui pronti per portarvi alla scoperta della cucina della tradizione italiana. Il tema di questo mese è “Un panino speciale“, il mio sarà pan nociato con salsicce all’uva. […]

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PastasciuttaPrimi piatti

Spaghetti alla carbonara

Anche se vivo in Umbria da moltissimi anni, sono romana e quando ho saputo che oggi era il #carbonaraday, non ho resistito, dovevo esserci anche io. Spulciando nell’archivio del blog, mi sono resa conto di non aver mai pubblicato la ricetta della carbonara tradizionale, ma solo rivisitazioni, così ho approfittato, quale migliore occasione per farlo? 5 […]

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Primi piatti

Ravioli integrali patate e cicoria con salsiccia e pomodoro

Una delle cose che amo fare di più in cucina è la pasta fresca, che siano semplici fettuccine,  umbricelli o pasta ripiena poco cambia. Adoro mettere le mani in pasta, mi fa tornare bambina, quando in piedi su una sedia, guardavo mia nonna che impastava e poi stendeva con il suo mattarello una sfoglia sottilissima. Beh quel mattarello […]

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Secondi e contorni

Guanciale alla salvia e aceto

Come ogni mese, puntuale arriva l’appuntamento con la rubrica di cucina regionale L’Italia nel Piatto, questo mese vi parleremo di Maiale-Salumi Tipici delle nostre regioni. In Umbria questo periodo c’è un bel da fare, è il periodo giusto per la lavorazione del maiale. Molte famiglie ancora allevano i loro maiali per poi trasformarli in gustosi salumi, come […]

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