Insalata d’Orzo con Verdure, Fiori e Feta

di Miria Onesta 1 Luglio 2013

Buongiorno, inizia luglio, in teoria il mese più caldo dell’anno, quest’anno invece la temperatura è ancora bassina, oggi splende il sole, speriamo che continui a scaldarci. Anche se non è ancora caldissimo, mi piace preparare piatti freddi con tante verdure , nell’insalata d’orzo di oggi ho messo melanzane grigliate, zucchine, fiori di zucchina e di borragine, pomodorini e qualche cubetto di feta, un piatto unico, fresco e coloratissimo, si mangia prima con gli occhi no?

Ingredienti per 4:

200 g di orzo

50 g di melanzane grigliate

1 piccola zucchina

2 fiori di zucca

Fiori di borragine

15 pomodorini

60 g di feta

6 foglioline di menta

Olio d’oliva

Peperoncino

Sale Marino Verde delle Hawaii

Preparazione:

Mettete un paio di cucchiai d’olio in una ciotolina ed unite il peperoncino, lasciate riposare un paio d’ore. Cuocete l’orzo in abbondante acqua salata, scolate e fate raffreddare, versate in una ciotola. Tagliate le melanzane grigliate a striscioline ed unitele all’orzo. In una padellina fate scaldare un filo d’olio, unite i fiori a filetti, salate leggermente e spegnete, versate nella ciotola con l’orzo. Tagliate i pomodorini in 4 parti, grattugiate la zucchina e versate il tutto nella ciotola con il resto degli ingredienti. Infine unite anche la feta tagliata a cubetti, i fiori di borragine e le foglioline di menta ,condite con un pizzico di sale verde e l’olio al peperoncino, mescolate bene. Servite fredda e decorate con foglioline di menta, fiori di zucchina e borragine.