Insalata di cavolfiori, sgombro e olive

Quando penso ad un’insalata,  mi viene in mente l’estate, con i suoi ortaggi freschi e colorati, ma chi lo dice che non si può preparare un’insalata fresca e gustosa con le verdure autunnali? L‘insalata di cavolfiori, sgombro e olive di oggi, è un piatto unico, gustoso e colorato che metterà allegria anche nelle più grigie giornate autunnali. Fino a poco tempo fa mangiavo i cavolfiori soltanto cotti, poi ho provato a metterli crudi nell’ insalata di cavoli, carciofi e noci e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa, sono buonissimi, croccanti e con un sapore delicato. Nell’insalata di oggi li ho abbinati a sgombro al limone, olive nere e chicchi di melograno, un condimento di  olio, limone e tabasco a completare il piatto, velocissimo da preparare. Un piatto perfetto anche la cena della Vigilia di Natale, o il  cenone di Capodanno.

Insalata di cavolfiori sgombro e olive

Portata: Secondo
Porzioni: 4

Preparazione: 10 minuti

Ingredienti

• 500 g di cavolfiori misti (verde, bianco, viola, giallo)
• 250 g di sgombro al limone
• 4 cucchiai di olive nere
• Tabasco
• Olio extravergine di oliva
• Prezzemolo
• Limone
• 4 cucchiai di chicchi di melagrana
• Sale

Preparazione

1. Staccate le cimette dai cavolfiori, lavatele accoratamente e asciugatele.
2. Trasferite le cimette dei i cavolfiori in una ciotola, unite lo sgombro, le olive e i chicchi di melagrana.
3. Aggiungete il prezzemolo tritato, condite con olio, sale e limone.
4. Aggiungete tabasco a piacere e mescolate bene e servite.

Note: Potete preparare questa insalata con un po’ di anticipo, per dar modo agli ingredienti di amalgamarsi bene, tanto il cavolfiore rimarrà comunque croccante. Se preferite potete scottare leggermente i cavolfiori in abbondante acqua salata.

Olive nere Leccina di Puglia Spina Sapori di Puglia

I bellissimi cavolfiori colorati, naturalmente potete preparare questa insalata con i cavolfiori che riuscite a trovare, anche solo bianchi o verdi.

Sgombro al naturale al limone Rizzoli Emanuelli

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