Tagliatelle al prezzemolo e acciughe

Le tagliatelle al prezzemolo e acciughe sono un primo piatto saporito facile e veloce.
Per l’appuntamento di novembre con la rubrica Erbe e fiori nel piatto, abbiamo scelto come protagonista il prezzemolo.
Da amante della pasta fatta in casa, ho pensato di aggiungere il prezzemolo tritato all’impasto per le tagliatelle, che ho poi condito con un sughetto al pomodoro, acciughe e ancora prezzemolo.
Potete utilizzare la pasta fresca al prezzemolo, anche per preparare dei ravioli o una lasagna.

Indice dei contenuti

Descrizione e proprietà
Il prezzemolo in cucina

Ricetta

Ricette del team

Il prezzemolo

Descrizione e proprietà
( torna all’indice )

II prezzemolo ( Petroselinum) è una pianta tipica della zona del Mediterraneo, appartenente alla famiglia delle Apiaceae, ama il clima temperato e mal sopporta il freddo intenso. Coltivata in tutto il mondo a scopo alimentare e medicinale. La pianta si presenta con dei fusti eretti che possono raggiungere i 50 – 60 cm di altezza, le foglie sono verdi e di forma leggermente triangolare. I fiori sono racchiusi in ombrelle, sono bianchi e compaio a fine estate.

Proprietà

Il prezzemolo ha molte proprietà, è ricchissimo di vitamine, acido folico, potassio, calcio e ferro. Può essere usato come impacco per lenire il fastidio da punture d’insetto, alleviare il mal di enti e contusioni. Ha proprietà diuretiche e nella medicina cinese è utilizzato per curare la pressione alta. Nel medioevo era utilizzato come sostanza abortiva, infatti il prezzemolo contiene epiolo, una sostanza che contare la muscolatura di utero, vescica e intestino. Agisce sul fegato, favorendo la depurazione dell’organismo.
Il prezzemolo utilizzato in dosi non eccessive non crea controindicazioni, si consiglia un uso moderato in gravidanza.

Il prezzemolo in cucina
( torna all’indice )

“Sei come il prezzemolo” uno dei modi di dire italiani, che ci fanno capire l’utilizzo in cucina di questa erba aromatica, che si presta alla preparazione di moltissimi piatti. Dal semplice piatto di spaghetti, piatti di verdure, pesce e uova. Del prezzemolo in cucina si utilizzano gambi e foglie, meglio se aggiunti ai piatti appena raccolti.

3 ricette con il prezzemolo

Pipe integrali con fagiolini, patate, pomodori secchi e pesto di prezzemolo

Filetto di merluzzo ai capperi e prezzemolo

Limoncello al prezzemolo

Ricetta
( torna all’indice )

Per questa ricetta i sono ispirata ad una ricetta di mia nonna, uno di quei piatti che ti restano nel cuore, i suoi picchiarelli erano buonissimi, e io non sono mai riuscita a farli come i suoi.