I finocchi ripieni di tonno e patate cotti in forno sono un secondo piatto saporito ed economico, da fare con le foglie esterne dei finocchi. Oggi vi propongo una ricetta per utilizzare gli scarti dei finocchi, lo so, non è la prima, ma ormai ci ho preso gusto. Stavolta ho provato a farcire le foglie di finocchio con patate lesse e tonno sott’olio, erbe aromatiche e i gambi dei finocchi. Come sempre le foglie di finocchio, esterne e dure vanno sbollentate per pochi minuti in abbondante acqua salata, così dopo la cottura in forno saranno tenerissime. Il ripieno è preparato con ingredienti che si trovano facilmente in tutte le cucine, chi non ha una scatoletta di tonno in dispensa? Se preferite, potete sostituire le patate lesse con pane raffermo ammollato nell’acqua. Erbe aromatiche e olio extra vergine di oliva, come sempre sono immancabili.
I finocchi ripieni di tonno e patate, perfetti anche per la pausa pranzo, sono facili da trasportare nel lunch box e sono ottimi anche a freddi.
Ricetta dei finocchi ripieni di tonno e patate cotti in forno
Portata: Secondo
Porzioni: 2 – 3 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 minuti circa
Ingredienti
- 6 foglie di finocchio + i gambi
- 200 g di patate lesse
- 50 g di tonno sott’olio
- 20 g di parmigiano grattugiato + 1 cucchiaio
- Sale
- Pepe
- 2-3 foglie di erba aglina
- Un rametto di prezzemolo
- Olio extra vergine di oliva
Preparazione dei finocchi ripieni di tonno e patate
- Lavate bene le foglie di finocchio, staccate i gambi e eliminate i filamenti esterni.
- Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffate le foglie e i gambi, lasciate cuocere per circa 5 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, versate poco olio in una pirofila.
- Scolate le foglie e i gambi e lasciatele asciugare su un panno.
- Per il ripieno schiacciate le patate, unite il tonno sgocciolato, i gambi tagliati finemente, le erbe aromatiche tritate, i 20 grammi di parmigiano grattugiato, sale e pepe, mescolate bene.
- Riempite le foglie di finocchio con la farcia e sistematele nella pirofila, cospargete con il parmigiano rimasto e un filo di olio.
- Infornate per circa 30 minuti, o finché non si sarà formata una crosticina croccante.
- Sfornate e servite.
Note: Poetete servire i finocchi sia caldi che freddi, sono ottimi anche il giorno dopo.
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