I finocchi ripieni di carne , sono perfetti per riciclare gli scarti dei finocchi, le foglie esterne e i gambi. Sono sempre in cerca di nuove idee per riciclare le foglie di finocchio, stavolta ho provato a farcirle con carne e pane raffermo. Gettare le foglie esterne dei finocchi significa buttare nella spazzatura una bella percentuale di prodotto acquistato, e oltretutto, se cucinate nella giusta maniera, sono anche buonissime. Stavolta, avevo a disposizione delle foglie belle grandi, che sono riuscita a staccare intere, perfette per racchiudere un buon ripieno. Al macinato ho aggiunto salsiccia, pane raffermo, i gambi dei finocchi, erbe aromatiche e una spolverata di parmigiano grattugiato.
Ricetta dei finocchi ripieni di carne
Portata: Secondo
Porzioni: 3 persone
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 30 – 35 mimnuti
Ingredienti
- 3 foglie esterne di finocchio intere
- Gambi di finocchio (se ne avete)
- 100 g di carne macinata
- 100 g di salsiccia
- 50 g di pane raffermo
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Un ramnetto di prezzemolo
- 2-3 foglie di erba aglina
- Un rametto di maggiorana
- Sale
- Pepe
- Olio di oliva
Preparazione dei finocchi ripieni di carne
- Lavate bene le foglie di finocchio e i gambi, poi tuffatele in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolatele e lasciate raffreddare.
- Per il ripieno, fate ammollare il pane in acqua.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Mettete il mancinato e la salsiccia in una ciotola, unite il pane ben strizzato, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e le erbe aromatiche tritate, amalgamate bene.
- Unite anche i gambi di finocchio tritati finemente.
- Dividete il ripieno in 3 parti e farcite le foglie di finocchio, legate con spago da cucina, per non farle aprire in cottura.
- Versate un filo d’olio in una firofila e unite i finocchi ripieni, infornate per circa 30 – 35 minuti.
- Sfornate, eliminate lo spago e servite.
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