Verdure ripiene antispreco con pane raffermo e scarti dell’estrattore Le zucchine ripiene di pane e salame con olive e scarti dell’estrattore sono un piatto perfetto per riciclare gli avanzi, il pane, l’anima delle zucchine e gli scarti dell’estrattore, che di solito finiscono in pattumiera. L’aggiunta del salame del Contadino Clai, preparato con carne di suino italiano di […]
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Foglie di finocchi gratinate in forno, ricetta antispreco I finocchi gratinati al forno sono un contorno facile, economico e saporito, questa versione è con gli scarti dei finocchi. Eh si, anche questa è una ricetta preparata con gli scarti dei finocchi, le foglie più esterne, quelle più dure e spesso anche un po’ rovinate. Ormai […]
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Gnocchi di polenta avanzata arricchiti con asparagi e formaggio Gli gnocchi di polenta gratinati con asparagi e parmigiano, sono un primo piatto per riciclare gli avanzi di polenta. Che non amo lo spreco in cucina, ormai lo sapete, mi piace riciclare, riutilizzare tutto quello che resta nel tegame, spesso perché esagero con le dosi, o […]
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Ricetta per utilizzare le foglie più dure del finocchio I finocchi al pomodoro in padella, sono un contorno facilissimo, una ricetta antispreco per riciclare le foglie del finocchio. Devo essere sincera, fino a qualche anno fa, quando compravo i finocchi, eliminavo le foglie più esterne e dure e le gettavo nella spazzatura. Poi mi sono […]
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Crocchette di pane e salame Le polpette di pane raffermo e foglie di cavolo con salame Milano Clai, sono un goloso finger food perfetto per l’ aperitivo o come antipasto, ma anche come spuntino sfizioso. Odio lo spreco in cucina, cerco sempre di utilizzare anche le parti che di solito si scartano, come bucce e […]
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Liquore con noccioli di visciole e spezie In cucina non si butta via niente, un motto che tengo sempre bene a mente. Cerco sempre di riutilizzare gli scarti in cucina e mentre preparavo la confettura di visciole e spezie, mi sono ritrovata con un bel po’ di noccioli pieni di succosa polpa. Invece di gettarli […]
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Miria Onesta
Romana di nascita e umbra d’adozione, amo le ricette della tradizione. La mia cucina è semplice, con ingredienti freschi e di stagione. Erbe spontanee, bacche e fiori sono spesso ispirazione per i miei piatti. amicheincucina@hotmail.com info@dueamicheincucina.it
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