Finocchi gratinati con prosciutto cotto e formaggio

I finocchi gratinati con prosciutto cotto e formaggio, sono un secondo piatto saporito e sostanzioso, perfetto per riciclare le foglie dei finocchi. Ormai quando vedo un finocchio, penso subito a come cucinare le foglie esterne, pensare che fino a poco tempo fa le scartavo senza utilizzarle. Non mi piaceva mangiare i finocchi cotti, per me il finocchio era solo uno degli ingredienti delle mie insalate. Poi ho iniziato a non sprecare le foglie dure dei finocchi, cucinandole in padella con il pomodoro, oppure tagliate sottilmente e gratinate in fono con pangrattato. Ormai è quasi una sfida, sono sempre in cerca di nuove ricette, stavolta le ho leggermente sbollentate, riempite con besciamella, formaggi e prosciutto cotto e fatte gratinare in forno. Il risultato è sorprendente, delle golose barchette che piaceranno a tutti, anche a chi non ama i finocchi cotti.

Ricetta dei finocchi gratinati con prosciutto cotto e formaggio

Portata: Secondo
Porzioni: 3 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 35 minuti

Ingredienti

• 6 foglie esterne di finocchio e relativi gambi
• 250 g di besciamella
• 100 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti
• 50 g di formaggio tipo Asiago
• 125 g di mozzarella
• 20 g di parmigiano + 2 cucchiai per cospargere
• Sale

Preparazione

1. Lavate le foglie dei finocchi, eliminate le parti rovinate, staccate i gambi e eliminate i filamenti.
2. Tuffate le foglie e i gambi in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolate e fate raffreddare.
3. Mettete un paio di cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila.
4. Preriscaldate il forno a 180 gradi.
5. Tagliate i gambi a cubetti e metteteli in una ciotola, unite il prosciutto cotto e il formaggio tagliato a dadini, unite il parmigiano e la besciamella e mescolate.
6. Riempite le foglie di finocchio con il composto e sistematele nella pirofila, una accanto all’altra, cospargete con il parmigiano rimasto.

8. Infornate per circa 20 minuti, poi alzate il forno a 200 gradi e lasciate cucocere ancora per 10 minuti, o finché non si formerà una crosticina croccante.
9. Sfornate e servite subito.

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