Torta soffice alla frutta per la colazione o la merenda
La torta alle albicocche e yogurt greco è una torta soffice da accompagnare ad una tazza di latte freddo. È ottima sia a colazione che a merenda e piacerà molto anche ai bambini. Anche se fa caldo, io non rinuncio mai ad accendere il forno e preparare golosi dolci con la frutta fresca estiva. Avevo già preparato dei dolci con le albicocche, una crostata mandorlata, una torta d’ orzo con albicocche e bacche di goji, un plum cake e anche uno strudel di mele e albicocche. Stavolta ho preparato una torta bassa, con le albicocche divise a metà e, al posto del nocciolo ho messo una mandorla.
Visto che le albicocche sono del mio alberello, sicuramente preparerò una confettura, ma anche queste albicocche alla grappa e cannella della mia amica Simona
Potete preparare questa torta, anche con altri tipi di frutta, pesche, prugne, ma anche lamponi o more.
Torta alle albicocche e yogurt greco
Portata: Dolce
Porzioni: 8-10 persone
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Autore: Miria Onesta
Ingredienti:
- 2 uova
- 170 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 50 g di burro
- 70 g di yogurt greco
- 8 g di lievito per dolci
- 9 albicocche
- 17 mandorle intere
- zucchero a velo
Preparazione:
- Lavate le albicocche, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Al posto del nocciolo mettete una mandorla, tenete da parte.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Imburrate e infarinate uno stampo quadrato da 22 cm di lato.
- Montate le uova con lo zucchero, unite lo yogurt e il burro.
- Setacciate la farina con il lievito ed unitelo al composto.
- Versate l’impasto nello stampo.
- Sistemate le albicocche con le mandorle sull’impasto.
- Infornate per circa 25-30 minuti.
- Sfornate fate raffreddare e d eliminate dallo stampo, fate raffreddare completamente su una griglia.
- spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.
Note: Io ho utilizzato uno stampo quadrato con fondo amovibile, se non lo avete va bene anche rotondo. Disponete le albicocche sulla torta a vostro piacimento, potete anche coprirla completamente.
