Frittata di patate della nonna

La frittata di patate della nonna è un secondo svuotafrigo facile e gustoso, un’idea salva cena.
In questo periodo mi piace preparare le ricette delle mie nonne, questa settimana, lunedì una della nonna paterna, l’arvoltolo umbro e oggi una di quella materna, purtroppo non ci sono più e in questi giorni il ricordo è ancora più forte. Quella di oggi è una frittata di patate con formaggio e salumi , una ricetta svuota frigo che nonna preparava con quello che trovava in frigo, saporita e sostanziosa è perfetta come piatto unico. Potete sostituire la mortadella e il pecorino con quello che preferite, o che avete in frigo.

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Frittata di patate della nonna

Portata: Secondo
Porzioni: 6 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 20 minuti circa

Ingredienti

• 850 g di patate lesse
• 2 uova
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 100 g di mortadella tagliata a dadini
• 100 g di pecorino fresco tagliato a dadini
• Insaporitore per patate Ariosto

Preparazione

1. Schiacciate le patate calde, versatele in una ciotola, unite il parmigiano, le uova e l’insaporitore per patate.
2. Unite metà mortadella e metà pecorino, mescolate bene.
3. Versate un filo d’olio in una padella da 24 cm, dividete l’impasto di patate in due e mettetene metà nella padella.
4. Prendete la mortadella e il pecorino rimasti e sistemateli in modo uniforme sulle patate, coprite con il resto dell’impasto.
5. Accendete il fuoco e fate cuocere 10 minuti circa, girate la frittata, proseguite a cottura per altri 10 minuti e servite calda.
6. Buona anche a temperatura ambiente.

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