Arvoltolo umbro – Frittella dolce o salata

L’arvoltolo è una frittella tipica umbra, può essere dolce o salata, da accompagnare a salumi locali. Iniziamo la nuova settimana con la rubrica quindicinale Cibo e Regioni di Babi e Renata, continua il nostro giro per l’Italia alla ricerca di ricette regionali, dalle più recenti, fino a quelle che ormai stanno quasi scomparendo e che proprio grazie a questa rubrica, stiamo cercano di far conoscere e tutti gli Italiani. L’argomento di oggi è “ I Fritti”, le ricette saranno non molto light ma di certo super golose. La mia è una ricetta povera, l’arvoltolo si prepara con pasta di pane, arancia grattugiate una spolverata di zucchero semolato. Da bambina quando ero in vacanza con la nonna paterna qui in Umbria, la mattina mi svegliavo con l’odore della frittura e dell’arancia che invadeva tutta la casa, non vedevo l’ora di scendere per addentare queste croccantissime frittelle.  Nella ricetta originale dell’ arvoltolo, non c’è la buccia d’arancia, ma vi assicuro che ci sta benissimo. Se preferite, provate la versione salata, senza zucchero nell’impasto e con una spolverata di sale al posto dello zucchero, a voi la scelta.

Arvoltolo

Portata: Fritti

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

• Pasta del pane
• Scorza d’arancia grattugiata
• Olio per friggere
• Zucchero semolato

Preparazione dell’arvoltolo

1. La pasta del pane potete comprarla già pronta, oppure preparatela impastando 500 g di farina con 25 g di lievito di birra, un pizzico di sale, la buccia d’arancia grattugiata e acqua, dovrete ottenere un impasto morbido.
2. Lasciate lievitare finché non avrà raddoppiato di volume.
3. Dividete in piccoli pezzi e stendete con un mattarello, dovrete ottenere una sfoglia molto sottile, bucherellate con una forchetta e friggete in abbondante olio bollente.
4. Fate scolare su carta assorbente e cospargete con abbondante zucchero.  
5. Se preferite la versione salata, non aggiungete l’arancia all’impasto e cospargete con un pizzico di sale.

Vediamo le golosità delle altre regioni:

CALABRIA: Crispeddi di Rosa ed Io
CAMPANIA: Palle di riso di Le Ricette di Tina
SICILIA: Anelli di totani fritti di Cucina che ti Passa
TOSCANA: Baccalà alla Livornese di Non Solo Piccante
LOMBARDIA: Gli Sciatt di
L’Angolo Cottura di Babi
VENETO: Frito desardele di Semplicemente Buono
FRIULI VENEZIA GIULIA: i “Crafen” di Nuvole di Farina
PIEMONTE: Fritto mistoalla piemontese di La Casa di Artù
EMILIA ROMAGNA: Chizze Reggiane di Zibaldone Culinario
TRENTINO ALTO ADIGE: Straboi e Rostida di A Fiamma Dolce
PUGLIA: Le Pettl di Breakfast da Donaflor
LAZIO: Filetti di baccalà fritti alla romana di Chez Entity
LIGURIA: Panissette fritte di Un’arbanella di Basilico
MARCHE: Crema fritta di La Creatività e i suoi Colori
ABRUZZO: Panzarotti all’abruzzese di In Cucina da Eva
VALLE D’AOSTA: “Pattes dorèe, Pain perdu o Frittele di pane e Semolini fritt”di L’Appetito
Vien Mangiando
SARDEGNA: Frittelle con panna fortaies o frisgioli longhi  di Vickyart Arte in
Cucina
BASILICATA: Panzerotti di Pasticciando con Magica Nanà
MOLISE: Cauciunitti alle castagne di Mamma Loredana

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