Ciambellone alle mandorle amare e zucca gialla

Il ciambellone alle mandorle amare e zucca è un dolce da forno da fare in autunno, ottimo per la colazione e la
merenda.
Salterellando da un blog ad un altro, in questi giorni, mi è capitato spesso di leggere dei bellissimi post dedicati ai nonni, e così tornano alla mente dei ricordi stupendi di quando loro giocavano con noi, o ci preparavano cose che ricordiamo essere buonissime, forse proprio perché preparate con tutto l’amore che i nonni possono avere nei confronti dei loro nipotini. Per loro non si cresce mai siamo sempre i loro piccini, e ti chiamano con quel nomignolo con cui ti chiamavano a 5 anni, anche se ormai ne 30 di più. Purtroppo non ci sono più, ma ci restano le ricette dei loro piatti, tutte con ingredienti dosati ad occhio, e se chiedevi la dose ti dicevano…un bicchiere, un cucchiaio, una manciata…queste le loro unità di misura.
Oggi voglio postare la ricetta, un po’ rivisitata, di un ciambellone alle mandorle amare che preparava mia nonna paterna.

Provate anche il torcolo al latte umbro per “L’Italia nel Piatto” e il Ciambellone alle mandorle amare, ricetta della nonna.

Ciambellone alle mandorle amare e zucca gialla

Portata; Dolci
Porzioni: 10 – 12 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti per la zucca e 30 – 35 minuti per il ciambellone

Ingredienti

• 150 g di zucca gialla
• 150 g di latte
• 30 g di zucchero semolato
• ¼ di bacca di vaniglia
• 115 g di burro
• 4 uova
• 170 g di zucchero di canna
• 400 g di farina 00
• 30 g di mandorle amare macinate con 2 cucchiaini di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 2-3 cucchiai di latte se necessario

Preparazione

1. In un tegamino versate il latte, la zucca tagliata a pezzetti, lo zucchero semolato e la vaniglia, fate cuocere per 20 minuti circa, finché il latte non si sarà quasi completamente assorbito.
2. Togliete la vaniglia e ridurre in purea con un frullatore ad immersione, unite il burro, fate sciogliere e freddare.
3. Montate le uova con lo zucchero di canna, unite la purea di zucca, le mandorle e la farina setacciata con il lievito, se occorre unire 2-3 cucchiai di latte.  
4. Versate in uno stampo a ciambella da 28 cm di diametro.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti circa.
6. Per la cremina alla zucca, cuocete doppia dose dei primi 4 ingredienti, tenetene da
7. parte metà e servitela come accompagnamento al ciambellone.

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