Ciambellone alle mandorle amare, ricetta della nonna

Sono particolarmente legata a questa ricetta, è uno dei pochi dolci che faceva mia nonna, è un ciambellone alle mandorle amare, semplice, con le dosi a bicchieri. Ha un profumo incredibile, mentre cuoce ti fa venire voglia di aprire il forno prima del tempo. Mi ricordo che ogni volta che andavo a casa sua il ciambellone c’era sempre, appena fatto per noi nipoti. Quando le chiesi la dose iniziò con 4 uova, un bicchiere di latte mezzo di olio e farina quella che serve. Solo che io non sono brava come lei, così mi son messa li e ho dosato la ricetta in grammi e ml, ma sul mio quaderno ce l’ho ancora scritta come me la dettò lei, con tra parentesi le dosi in grammi. Naturalmente lei batteva le uova a mano, mica c’erano le planetarie, lo faceva con una semplice forchetta.

Ciambellone alle mandorle amare

Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 30 minuti

Ingredienti

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 120 g di  olio di semi di mais
• 230 g di latte
• 450 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci Paneangeli
• 25 mandorle amare

Preparazione

1. Per prima cosa preriscaldate il forno a 160 gradi.
2. Imburrate uno stampo a ciambella da 24 cm di diametro.
3. Frullate le mandorle con un cucchiaio dello zucchero.
4. Montate con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero, poi unite il latte e l’olio.
5. Unite delicatamente la farina setacciata con il lievito.
6. Infine unite le mandorle amare e  amalgamate con una spatola.
7. Versate l’impasto nello stampo e infornate.
8. Fate cuocere per circa 30-35 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino.
9. Sfornate fate raffreddare ed eliminate lo stampo.
10. Fate freddare completamente su una griglia prima di servire.

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