Ciaramicola umbra, dolce di Pasqua

Buongiorno a tutti, come il 20 di ogni mese, eccoci puntuali all’appuntamento con L’Italia nel Piatto. Per l’appuntamento  di questo mese abbiamo scelto la Pasqua, con le sue ricette Dolci e Salate. Ho deciso di presentarvi un dolce, la Ciaramicola dolce tipico di Perugia, in passato le ragazze la regalavano ai loro fidanzati proprio per la Pasqua. Un dolce semplice con alchermes nell’impasto e decorato con una glassa di zucchero e confettini, è preparata in uno stampo a ciambella e al centro vengono poste due strisce di pasta a formare una croce.

Altre due preparazioni  molto conosciute e preparate in tutta la regione sono  la pizza di Pasqua al formaggio e la pizza dolce di Pasqua.

Questo mese è nostra ospite Mariangela del blog Cocomerorosso, vincitrice della gara del mese passato, posterà una ricetta tipica della sua regione, la Calabria.

Ciaramicola umbra

Portata: Dolci
Porzioni: 8-10 persone

Preparazione: 20 minuti
Cottura: 55 minuti

Ingredienti

• 450 g di farina 00
• 250 g di zucchero semolato
• 120 g di strutto
• 3 uova
• 1 tuorlo
• 5 cucchiai di alchermes (circa 50 g)
• 1 bustina di lievito per dolci
• La scorza grattugiata di metà limone

Glassa

• 1 albume
• 50 g di zucchero a velo
• Confettini colorati

Preparazione della ciaramicola

1. Preriscaldate il forno a 170 gradi.
2. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, al centro mettete una ciotolina di vetro rovesciata sempre imburrata e infarinata.
3. Versate sulla spianatoia la farina, lo zucchero e il lievito, fare la fontana e al centro unire lo strutto, l’alchermes, le uova, il tuorlo e la buccia del limone grattugiata, impastare.
4. Dovrete ottenere un impasto morbido, ma che riuscite a lavorare sulla tavola.
5. Togliete un pezzo di pasta e tenetelo da parte, sistemate quella che resta nello stampo formando una ciambella.
6. Con la pasta tenuta da parte fate due cordoncini che incrocerete sopra il foro della ciambella, poggiando la pasta sulla ciotola in vetro.

7. Infornate per circa 30 – 40 minuti.
8. Sfornate e abbassate il forno a 80 gradi.
9. Fate raffreddare leggermente la ciaramicola, togliete il bordo dello stampo e eliminate delicatamente anche la ciotola in vetro.
10. Per la glassa, montate l’albume con lo zucchero a velo finché non si saranno sodi e lucidi, ricoprite la ciambella con la glassa e cospargete con i confettini.

11. Infornate per 10-15 minuti, o finché la glassa non si sarà asciugata.
12. Fate raffreddare bene prima di servire.

Qui tutte  le mie Ricette Umbre

Le ricette di tutte le altre regioni

Valle D’Aosta – Torta Pasqualina, doppia versione
Piemonte – Uova alla bella Rosin  
Lombardia – Agnellino
Trentino Alto Adige  –  Rotolo di spinaci e corona pasquale 
Veneto – Fugassa Veneta 
Friuli Venezia Giulia Putizza 
Emilia Romagna – I nidi di rondine 
Liguria – Agnello con i carciofi 
Toscana – Schiacciata di Pasqua livornese
Marche – Crescia di Pasqua dolce
Abruzzo – Pupe e cavalli 
Molise –Treccia di Pasqua  
Lazio – Pizza sbattuta
Campania –Casatiello napoletano   
Puglia –Tiedd d’agnidd o furn co l patan
Calabria – Cuculi di Pasqua all’anice 
Sicilia –Pecorella di marzapane
Sardegna – Dolci al Limone veloci Piricchittus 

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