Pizza di Pasqua al formaggio

di Miria Onesta 28 Marzo 2012

Ricetta della pizza di Pasqua al formaggio tipica umbra

Buon giorno, ormai mancano pochi giorni alla Pasqua, bisogna pensare al menù da proporre ai nostri ospiti, quello che invece non cambia mai, è il menù della colazione della mattina del giorno di Pasqua. Appena svegli prepariamo una colazione “leggera”, uova sode, (magari colorate durante la bollitura con zafferano o verdure) colomba, salumi, uova di cioccolato, la pizza di Pasqua al formaggio e la pizza dolce, viste le nostre origini umbre. E così ti ritrovi a mangiare la colomba col salame, l’uovo di cioccolata con la pizza al formaggio…un mix stranissimo che però fa tanto Pasqua. La ricetta che vi proponiamo oggi è proprio quella della pizza al formaggio, da mangiare con salumi ma ottima anche da sola. Un classico da portare nel cestino da picnic nel giorno di Pasquetta. La ricetta è antica, la stessa da moltissimi anni, della mia amica Consilia, che abita nel nostro paese.

pizza di Pasqua al formaggio umbra, la fetta

Ingredienti per una
pizza:

700 g di farina

4 uova

200 ml di latte

50 ml di Olio di oliva

20 g di burro fuso

10 g di sale

40 g di lievito di birra

100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

75 g di pecorino romano grattugiato

100 g di groviera a pezzetti

Preparazione:

Sulla spianatoia versate la farina e i formaggi, fate la fontana, al centro unite le uova, l’olio, il burro, di lato il sale (per non farlo venire in contatto diretto con il lievito), scaldate leggermente il latte e scioglierci il lievito, versate al centro della fontana. Unite anche la groviera ed impastate. Ungete uno stampo da 20 cm e sistemarci l’impasto che arriverà a metà. Fate lievitare in un posto caldo finché non avrà raddoppiato di volume. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocete per 35-40 minuti. Se vedete che la pizza prende troppo colore, se potete, accendete il forno solo sotto, oppure coprite con un foglio di carta forno. Sfornate e fate raffreddare 10-15 minuti poi togliete dallo stampo e girarla a testa in giù finché non sarà completamente raffreddata.