Grano saraceno con ceci, fagiolini e polvere di pomodoro

L’insalata di grano saraceno con ceci, fagiolini e polvere di pomodoro, è un piatto unico vegan, senza glutine e senza lattosio. Mi piace molto utilizzare il grano saraceno per preparare gustose insalate, una valida alternativa al riso o al farro. Nella ricetta di oggi ceci, fagiolini freschi e polvere di pomodoro e erba aglina per insaporire. Si, avete capito bene, polvere di pomodoro, un concentrato di sapore e di colore. Quest’anno, dopo aver preparato la passata di pomodoro per il prossimo inverno, mi sono ritrovata con pelle e semi di pomodoro, che non avevo nessuna voglia di gettare. Così l’ho essiccata in forno e poi frullata finemente. Ho ottenuto un barattolini di polvere di pomodoro, da utilizzare per insaporire, pesce, sughi, ma anche insalate, come quella di oggi.

L’idea mi è venuta leggendo la ricetta dell’uovo fritto con bucce di pomodoro di Lucia, solo che io ho anche frullato le bucce.
Penso che non potrò più fare a meno di questo insaporitore, sto già pensando ad altre ricette, magari lo aggiungerò all’impasto di un pane o una focaccia. Quindi, se passate i pomodori, vi consiglio di far seccare in forno a bassa temperatura (60-70 gradi) e poi frullare, avrete un ottimo insaporitore per l’inverno.

Grano saraceno con ceci, fagiolini e polvere di pomodoro

Portata: Piatto unico
Porzioni: 2 persone

Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti circa

Autore: Miria Onesta

Ingredienti:

• 80 g di grano saraceno
• 150 g di ceci già cotti
• 100 g di fagiolini lessati
• 1-2 foglie di erba aglina
• Sale
• Olio extra vergine di oliva
• Peperoncino
• Polvere di pomodoro

Preparazione:

1. Cuocete il grano saraceno, come descritto sulla confezione, scolatelo e fate raffreddare.
2. Unite i ceci e i fagiolini tagliati a pezzettini, l’erba aglina tritata, il peperoncino e un bel pizzico di polvere di pomodoro.
3. Condite con olio e sale e mescolate bene.
4. Versate in piatti da portata , decorate con polvere di pomodoro e servite.

Note: Se non avete la polvere di pomodoro, potete sostituirla con 2 pomodori secchi, tritati finemente. Potete servire questo piatto sia freddo che tiepido.

3 ricette con il grano saraceno

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