Crostini di cavolfiore e tartufo

I crostini di cavolfiore e tartufo sono una variante della ricetta tradizionale umbra, un antipasto contadino in versione gourmet.
Questo mese la rubrica L’Italia nel Piatto ha come tema “Ricette del cavolo”, una carrellata di ricette regionali a base di cavoli, che siano ricette della tradizione, o con ingredienti tipici.
Io per l’Umbria vi propongo una variante raffinata della ricetta tradizionale dei crostini di cavolfiore, antipasto contadino dal sapore semplice e rustico. In questa versione, ho aggiunto del tartufo, che rende questi crostini, ancora più profumati e saporiti, ma comunque sempre facilissimi da preparare. Oltre ad essere facilissimi, sono anche perfetti per riciclare del cavolfiore bollito rimasto in frigo e che nessuno vuole più mangiare.

Se siete amanti dei cavoli, vi consiglio di provare anche queste ricette umbre dove i cavoli sono i protagonisti:
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Cavolo verza all’eugubina
Zuppa di cavolfiore
Frittelle di cavolfiore
Minestra di riso e verza

Crostini di cavolfiore e tartufo

Portata: Antipasto
Porzioni: 4 persone

Preparazione: 5 minuti
Cottura: 5 minuti

Ingredienti

• 4 fette di pane umbro ( o altro pane a piacere)
• 300 g di cavolfiore bollito
• 5 g di alici sott’olio
• 10 g di tartufo
• Olio extra vergine di oliva
• Sale
• Pepe
• 1 spicchio di aglio

Preparazione

1. Versate in una padella 2 cucchiaio di olio, l’aglio e le alici, portate sul fuoco e lasciate cuocere al fuoco lieve finché le alici non si saranno sciolte e l’aglio leggermente dorato.
2. A questo punto unite il tartufo grattugiato, un pizzico di sale e pepe, mescolate e allontanate dal fuoco.
3. Versate il cavolfiore in una ciotola, schiacciatelo con una forchetta, unite il tartufo e mescolate.
4. Regolate di sale e pepe, e unite ancora un filo di olio a crudo, mescolate bene.
5. Tostate il pane e spalmateci sopra il cavolfiore al tartufo.
6. Servite subito.