Maccheroni dolci, la ricetta tipica umbra

di Miria Onesta 26 Ottobre 2020

I maccheroni dolci, sono un piatto tipico della cucina umbra, che si prepara in occasione della Vigilia dei Santi e di Natale. Questo piatto è particolare, si prepara con la pasta di semola, che di solito siamo abituati a condire con sughi di pomodoro o bianchi, in questa ricetta invece, la pasta è condita con pangrattato, cacao, liquori e noci tritate. È una ricetta che si prepara anche qui a Todi, ce ne sono moltissime versioni, ogni famiglia ha la sua. Avevo già pubblicato la versione di mia suocera, stavolta invece ho voluto seguire il più possibile la ricetta originale, con gli ingredienti che già si utilizzavano quasi 100 anni fa. Infatti cercando in internet, ho trovato l‘Annuario di Todi del 1927, dove è riportata la ricetta dei maccheroni dolci e tante altre ricette tipiche di Todi.

Ho preparato la ricetta dei maccheroni dolci, in collaborazione con le ragazze di ABC Eventi, un’associazione che ha come scopo la valorizzazione il patrimonio artistico e culturale di Todi. Mi fa molto piacere far conoscere le antiche ricette della tradizione dell’Umbria, soprattutto poi se sono tipiche di Todi, la città dove vivo ormai da 25 anni.